Kerbelrübe - eine Nischenkultur

Summary in the original language of the document

Nischenkulturen haben es so an sich, dass sie in Anbau, Vermarktung oder Kulinarik einige Herausforderungen mit sich bringen. Kulinarisch wurde die Kerbelrübe, auch Kälberkopf oder Erdkastanie genannt, von Gastronomen und Spezialitätengeschäften bereits seit längerem entdeckt und geschätzt. Die Herausforderungen liegen bei der Rübe also definitiv in der sehr anspruchsvollen Anbautechnik.