Mergenthaler, Marcus and Schröter, Iris (2019) Hedonische Analyse von Milchpreisen auf Einzelhandelsebene: Qualitäts-, Siegel- und Markeneffekte. [Hedonic analysis of milk prices at retail level: Quality-, label- and brand effects.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R.; Hamm, Ulrich; Heß, Jürgen; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.
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Summary
Trinkmilch wird auf der Einzelhandelsebene zunehmend als Produktkategorie zur Differenzierung verwendet. Ein hedonisches Preismodell mit einem Datensatz von 362 Preisbeobachtungen aus 46 lokalen Einzelhandelsmärkten und Online-Stores wird verwendet, um Preiseffekte verschiedener Qualitätsfaktoren, Labels und Marken zu schätzen. Weidemilch und Biomilch haben signifikante positive Preiseffekte, wenn andere Faktoren isoliert werden. Die Label-Effekte sind deutlich niedriger als Markeneffekte. Siegel müssen stärker mit den Instrumenten einer erfolgreichen Markenpolitik geführt werden, um ihren Preiseinfluss zu erhöhen.
Summary translation
Drinking milk is increasingly used as a product category for differentiation at the retail level. A hedonic price model employing a dataset of 362 price observations from 46 local and online stores is used to estimate price effects of different quality factors, labels and brands. Pasture milk and organic milk have significant positive price effects while isolating other factors. The label effects are much lower than brand effects. Labels have to consider branding policies to increase their price impacts.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Hedonische Preisanalyse, Einzelhandelspreise, Produktqualität, Prozessqualität, Markenpolitik |
| Subjects: | Farming Systems > Farm economics Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | International Conferences > 2019: Scientific Conference German Speaking Countrie Germany > Other organizations |
| ISBN: | 978-3-89574-955-196 |
| Deposited By: | Mühlrath, Daniel |
| ID Code: | 36238 |
| Deposited On: | 29 Aug 2019 07:07 |
| Last Modified: | 26 Feb 2023 13:59 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2019 in Kassel erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 15th scientific conference on organic agriculture 2019 in Kassel. D. Mühlrath, J. Albrecht, M. R. Finckh, U. Hamm, J. Heß, U. Knierim, D. Möller (2019) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin. |
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