König, Bettina; Güttler, Julia; Richter, Beate and Ute, Günster (2019) Henne, Hahn und Ei – ein Marketingexperiment zur Vermarktung von Zweinutzungshuhnprodukten. [Hen, cock and egg - a marketing experiment for dual purpose breed chicken.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R.; Hamm, Ulrich; Heß, Jürgen; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.
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PDF
- German/Deutsch
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Summary
Die vorliegende explorative Studie untersucht die situativen Faktoren am POS zur Erklärung der Wahrnehmung und des Einkaufsverhaltens bei Fleisch von Zweinutzungsgeflügel. Im Rahmen eines transdisziplinären Forschungsprojektes wurde ein Marketingexperiment durchgeführt. Der Test eines Regals für die Präsentation von Eiern und TK Fleisch von Zweinutzungsgeflügel zeigte, dass Flexitarier im Biosupermarkt ein auf die Frischetheke ausgerichtetes routiniertes Einkaufsverhalten haben. Das Marktpotential für Fleisch von Zweinutzungsgeflügel zu erschließen, bedeutet dass Wertschöpfungskettenakteure - z.T. auch entgegen kurzfristigen ökonomischen Interessen - koordiniert kommunizieren müssen.
Summary translation
This explorative study examines situative factors at the point of sale determining the perception and shopping behavior of dual purpose chicken meat. The marketing experiment in a transdisciplinary setup revealed that flexitarians (well informed and ethically motivated meat customers) have a routinized shopping behavior at fresh meat counters in organic supermarkets. Mobilizing this potential requires consistent communication and product information design that might be contrary to short term economic interests of actors in organic meat value chains.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Poster |
| Keywords: | dual purpose chicken; accompanied shopping; in-Store visual perception; purchase decision |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems > Poultry Food systems > Markets and trade Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Germany > University of Applied Science Eberswalde Germany > University of Berlin - HU International Conferences > 2019: Scientific Conference German Speaking Countrie |
| ISBN: | 978-3-89574-955-193 |
| Deposited By: | Mühlrath, Daniel |
| ID Code: | 36235 |
| Deposited On: | 29 Aug 2019 07:07 |
| Last Modified: | 26 Feb 2023 13:50 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2019 in Kassel erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 15th scientific conference on organic agriculture 2019 in Kassel. D. Mühlrath, J. Albrecht, M. R. Finckh, U. Hamm, J. Heß, U. Knierim, D. Möller (2019) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin. |
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