Ankamah-Yeboah, Isaac; Jocobsen, Jette Bredahl; Olsen, Søren Bøye; Nielsen, Rasmus and Nielsen, Max (2017) Heterogeneous Preferences, Information, and Knowledge for Organic Fish Demand1. [Heterogene præferencer, information og viden om efterspørgslen på økologisk fisk.] JEL, 1, pp. 1-14. [Submitted]
Preview |
PDF
- English
670kB |
Summary
The past decades have experienced growing demand for ecolabels displaying environmental and sustainability information, with associated price premiums. With growing number of ecolabels in the markets, strategic positioning is required to attract value. Nevertheless, consumer preference for other attributes, for example, local products appears to be overshadowing the value for ecolabels. A suitable communication and education strategy for consumers is warranted to counteract this effect. Using stated choice experiment, we test for the effect of different types of information regarding organic aquaculture production principles on the demand for portion size trout in the German market, while considering other important product attributes. The results indicate that consumers prefer organic produced trout to conventional, and ASC certified trout is seen identical to the conventional product in the status quo market. Influencing the market by providing information for consumers related to feed; stocking density; antibiotics use; and GMO, hormones and synthetic additives while linking to environmental, animal welfare concerns or combination of both reveals that, the preference for environmental is identical to the status quo. Animal health and welfare on the other hand increases the preference level and hence, the perceived value. Combination of environmental and animal welfare information shows a decrease from the animal welfare scenario, an indication that too much information claims on what ecolabel represents does overwhelm consumers. The preference for ecolabel is however, found to be inferior to the country of origin, with the highest value attributed to local production from Germany.
Summary translation
I de seneste årtier har der været en stigende efterspørgsel efter miljømærker der viser information om miljø og bæredygtighed, med tilsvarende merpriser. Med det stigende antal miljømærker på markederne er strategisk positionering nødvendig for at opnå en højere værdi af produktet. Ikke desto mindre ser det ud til at forbrugernes præference for andre attributter, som for eksempel lokale produkter, overskygger værdien for miljømærker. En passende kommunikation og information af forbrugerne kan modvirke denne effekt. I et erklæret valgeksperiment tester vi for effekten af forskellige typer af information om økologisk akvakultur produktion på efterspørgslen efter portionsstørrelse ørred på det tyske marked, hvor andre vigtige produktegenskaber også inddrages. Resultaterne indikerer, at forbrugerne foretrækker økologisk produceret ørred frem for konventionel, og ASC certificeret ørred ses identisk med det konventionelle produkt i et status quo marked. Påvirkning af markedet ved at give oplysninger til forbrugerne i relation til foder; bestandstæthed; antibiotika forbrug; GMO, hormoner og syntetiske tilsætningsstoffer som sammenkædes med bekymring for miljø og dyrevelfærd eller kombination af begge afslører, at præferencen for miljøet er identisk med status quo. Dyrs sundhed og velfærd på den anden side øger præferen for økologisk producerede produkter og dermed den oplevede værdi. Kombination af oplysninger om miljø- og dyrevelfærd viser et fald i forhold til dyrevelfærd scenariet, hvilket er en indikation på, at for meget information om hvad miljømærke repræsentere overvælder forbrugerne. Præference for miljømærket har dog vist sig at være svagere end præferencen for oprindelseslandet, hvor den højeste værdi tillægges produkter fra Tyskland.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | fish demand, organic aquaculture, combining datasets, scale heterogeneity |
| Subjects: | Farming Systems > Farm economics |
| Research affiliation: | Denmark > Organic RDD 2 > RobustFish |
| Deposited By: | Jokumsen, Senior Advisory Scientist Alfred |
| ID Code: | 31429 |
| Deposited On: | 21 Apr 2017 11:46 |
| Last Modified: | 21 Apr 2017 11:46 |
| Document Language: | English |
| Status: | Submitted |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
