Münchhausen, Susanne, von (2015) Aufbau wertebasierter Ketten für Öko-Nahrungsmittel - Herausforderungen, Chancen und Risiken, Ergebnisse des EU-Projektes "HealthyGrowth". Paper at: Seminar für Landwirte von GÄA e.V., Gäa e.V., Erfurt, Deutschland, 01. Dezember 2015. [Completed]
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(Vortrag GÄA-Seminar, Erfurt, Textversion)
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(Programm des GÄA-Seminars am 1.12.2015, Erfurt)
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Summary
Merkmale einer höheren Produkt- und/oder Prozessqualität sind für die Vermarkung von Öko-Lebensmitteln wichtig. Sie sind Grundvoraussetzung für die Realisieurng eines ‚Mehrwertes‘ für alle an der Kette beteiligten Unternehmen und für die Konsumenten. In diesem Vortrag nennen wir die so entstehenden Wertschöpfungsketten wertebasiert. Der Beitrag zeigt anhand von drei Fallstudienanalysen, wie sich wertebasierte Wertschöpfungsketten in mittelständischen Strukturen erfolgreich etablieren konnten. Uns interessiert besonders, wie sich Unternehmen – und ganze Ketten – in Zeiten starken Umsatzwachstums verändern. Ein besonderes Augenmerk fällt hierbei auf die Anpassung von Unternehmensstrategien und Organisationsprinzipien sowie die Rolle des Managements innerhalb der Unternehmen und über die Kette hinweg.
Summary translation
Organic value chains have changed significantly in the past. Many small and medium scale producer organisations and processors expanded driven by an increasing demand. Growing values-based chains face several challenges in particular in respect to the concervation of organic values. The analysis shows 3 case studies on businesses and initiatives producing and selling organic products. Results show that cooperation and communication and an excellend management is of particular importance. Recommondations have been discussed with the audience and will feed into the ongoing project work.
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