Bolliger, Conradin (2005) Unkraut zum Essen: Trend oder Irrsinn? bioaktuell, 2005, 3/05, pp. 12-15.
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Summary
Jetzt soll man auch noch das Unkraut essen!? Ja gerne, sagen die Spitzenköche der exklusiven Gourmetrestaurants. Und die Kunden applaudieren. In Deutschland setzen sich Wildkräuter mehr und mehr durch. In der Schweiz bestehen für solche Raritäten durchaus Marktchancen. An die Qualität werden jedoch sehr hohe Anforderungen gestellt.
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | Unkraut, Gourmet, Wildkräuter, Kommunikation |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Unkraut http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8347 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Knowledge exchange > Advice |
| Deposited By: | Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL |
| ID Code: | 28447 |
| Deposited On: | 23 Sep 2015 07:46 |
| Last Modified: | 24 Jan 2024 08:21 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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