Hat biodynamische Milch ein eigenes Profil? Gesunde Fettsäuremuster lassen sich durch Fütterung steuern

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Demeter Milch wird aufgrund ihrer Erzeugungsbedingungen gerne mit Gesundheit in Zusammenhang gedacht. Was sagt die Forschung dazu und welche Merkmale werden miteinbezogen? Mit welchen landwirtschaftlichen Maßnahmen ist das in Verbindung zu bringen? Sommermilch ist generell besser als Wintermilch aufgrund der Futterqualität bzw. dem Angebot an "frischem" Futter. Saison und Region beeinflussen die Qualität stark. Gebirgsregionen haben bessere Chancen für eine gute Milchqualität durch den ganztägigen Weidegang der Tiere und die hohe Wachstumsgeschwindigkeit der Vegetation. Das reiche Angebot grüner Pflanzen (Chlorophyll) und Kräuter führt zu hohen Gehalten an Alpha-Linolensäure in der Milch.