Simon, Monika; Geiger, Kathrin and Enzler, Johannes (2014) Marktentwicklung von ausgewählten Öko-Produkten in Bayern. In: Wiesinger, Klaus; Cais, Kathrin and Obermaier, Sabine (Eds.) Angewandte Forschung und Beratung für den ökologischen Landbau in Bayern, Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, D-Freising, Schriftenreihe der LfL, no. 2, pp. 233-239.
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Summary
Im Rahmen des Projekts wurde der Markt für ausgewählte Öko-Produkte (Milch und Getreide) in Bayern analysiert. Mithilfe von Literaturrecherche, Datenbankauswertungen und eigenen Erhebungen über Experteninterviews und Fragebogen wurden Erzeugung und Verarbeitung von Öko-Milch und Öko-Getreide in Bayern skizziert. Neben Analysen zu Flächen-, Betriebs- und Mengendaten sowie Warenströmen wurden regionale Rohstoffe thematisiert. Dabei zeigte sich eine unterschiedliche Definition von Regionalität. Insgesamt lagen ein hoher Stellenwert von Regionalität sowie eine aktive Förderung regionaler Wertschöpfungsketten durch die befragten Verarbeiter vor. Jedoch erwies sich insbesondere bei Öko-Getreide die Verfügbarkeit regionaler Rohstoffe in der erforderlichen Qualität als begrenzender Faktor. Auf Basis einer Darstellung durch Geokarten kann im Bereich Milch und Getreide auf räumliche Netzwerke zwischen ökologischer Erzeugung und ausgewählten Öko-Verarbeitern in Bayern geschlossen werden.
Summary translation
The focus of the project was a market analysis of selected organic products (milk and cereals) in Bavaria. The production and processing of organic milk and cereals were outlined based on a literature review, an evaluation of databases and surveys (personal interviews, questionnaires). In addition to analyses of agricultural areas, the number of farms and production quantities in organic farming, particular emphasis was put on an analysis of regional commodities. It became obvious that there are various definitions of the term regionality. Overall, regionality has a high significance for the people interviewed, resulting in a high activity in the promotion of regional supply chains. However, it became apparent that, especially in organic cereals, regional commodities are not easily available with the required quality parameters. The project led to the conclusion that there are regional networks between organic production and selected processors of organic foodstuffs in Bavaria.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Marktentwicklung |
| Subjects: | Farming Systems > Farm economics Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | Germany > Federal States > Bavaria > State research centre agriculture |
| ISSN: | 1611-4159 |
| Deposited By: | Cais, Kathrin |
| ID Code: | 27413 |
| Deposited On: | 07 Oct 2014 11:42 |
| Last Modified: | 07 Oct 2014 11:42 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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