Kengeter, Brigitte (2004) Die Bedeutung von Schafmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebots auf dem Bio-Markt. Schriftenreihe des Arbeitskreises für Ernährungsforschung, no. 2. Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V. .
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Schafe zählen zu den ältesten Haustieren der Menschheit und wurden schon vor 9000 Jahren domestiziert. Schafmilch bietet in einigen Ländern der Welt die einzige Quelle für Milch, um die Bevölerkung zu versorgen. In Deutschland steigt der Verbrauch an Schafmilch und -produkten. In dieser Literaturrecherche wird der ernährungsphysiologische Wert der Schafmilch im Vergleich zu den DACH-Empfehlungen und Kuhmilch untersucht und die Eignung bei Kuhmilchunverträglichkeit oder im Kindesalter. Ferner werden die besonderen Inhaltsstoffe der Schafmilch dargestellt (z.B. Orotsäure).
Die ökologischen Schafmilchprodukte sind im letzten Kapitel aufgeführt und dargestellt.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | Schafmilch, Orotsäure, Milchunverträglichkeit |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | Germany > Other organizations Germany |
| Related Links: | http://www.ak-ernaehrung.de |
| Deposited By: | Kühne, Dr. Petra |
| ID Code: | 2728 |
| Deposited On: | 27 Oct 2004 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:29 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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