Die Wirkung hinter dem Geschmack

Summary

Der Geschmack hinterlässt einen Eindruck auf Leibempfinden und Psyche. Nach dem bisherigen Stand des Wissens tritt allerdings hinter dem Geschmack eine unabhängige Wirkung von Lebensmitteln auf das seelische und körperliche Befinden auf. Ein Unterschied ist vermutlich die Dauer der beiden verschiedenen Effekte. Eine genaue Unterscheidung ist durch weitere Forschung erst zu leisten. Offen ist auch, was in den Lebensmitteln beim Verzehr nach dem Geschmack die Wirkung auf das Befinden verursacht. Auch wie lang diese Wirkung anhält, ist noch zu klären. Unabhängig davon zeichnet sich ab: Eine neue Qualität der Bewertung von Lebensmitteln wird erkennbar. Sollten sich Bewirtschaftungsweisen, Verarbeitungsintensität und andere menschliche Einflüsse der Lebensmittelherstellung über das Produkt auf das Befinden der Konsumenten auswirken, sind erhebliche Konsequenzen zu erwarten. Wir hoffen, in einem Jahr mit unserer Forschung einen anwendungsreifen Test für entsprechende Fragestellungen zur Verfügung zu haben.