home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Jetzt kommt die Röstikartoffel

Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell, 4/04, pp. 10-11.

[thumbnail of speiser-2004-röstikartoffeln-bioaktuell.pdf] PDF - German/Deutsch
132kB


Summary

In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Pflanzenschutz, Pflanzenkrankheiten, Kartoffelanbau, Acrylamid,
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
German - Deutsch
Kartoffel
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13551
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Crop husbandry > Production systems > Root crops
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Crops > Arable crops > Root crop
Related Links:http://www.fibl.org/forschung/pflanzenschutz-krankheiten/index.php, http://www.fibl.org/publikationen/bioaktuell/bioaktuell.php
Deposited By: Speiser, Dr Bernhard
ID Code:2658
Deposited On:18 May 2004
Last Modified:08 Sep 2021 12:29
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics