Hansen, Flemming (2014) BerryMeat - Applikation, effekt og sensorisk påvirkning af bær og urter tilsat kødprodukter. Teknologisk Institut .
PDF
- Draft Version
- Danish/Dansk
Limited to [Depositor and staff only] 661kB |
Summary
rapporten beskriver Test af antimikrobiel effekt af ribs, tyttebær, hvidløg og peberrod samt kombinationer af disse overfor Listeria, Salmonella og E. coli i en kødpølsemodel. Test af sensorik (smagsbedømmelse) ved holistisk vurdering af de fremstillede pølser. Rapporten foreligger p.t. som en draft version.
EPrint Type: | Report |
---|---|
Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
Research affiliation: | Denmark > Organic RDD 1 > BERRYMEAT |
Deposited By: | Hansen, Flemming |
ID Code: | 25750 |
Deposited On: | 28 Apr 2014 13:25 |
Last Modified: | 28 Apr 2014 13:29 |
Document Language: | Danish/Dansk |
Status: | Unpublished |
Refereed: | Not peer-reviewed |
Repository Staff Only: item control page