Kolanoski, J.; Weis, K.; Zimmermann, C.; Häring, A. M. and Bichler, B. (2003) Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg. [Processing and marketing of organic pork in Baden-Württemberg.] Landinfo Baden-Württemberg (4/2003).
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Summary
Die Zielsetzung dieser Arbeit ist, Qualitätsansprüche an ökologisch erzeugtes Schweinefleisch und dessen Verarbeitungsprodukte aufzuzeigen. Dabei sollen einerseits die Qualitätsansprüche und mögliche Probleme auf der Verbraucherebene erfasst und andererseits auf der Verarbeiterebene auftretende Probleme hinsichtlich des Bezugs, der Verarbeitung und Vermarktung von Ökoschweinefleisch und Ökoschweinefleischerzeugnissen aufgezeigt werden. Um Informationen zur Thematik zu erhalten, wurden Verbraucher und Verarbeiter unabhängig voneinander befragt. Die Befragungen der Verbraucher und Verarbeiter erfolgte im Großraum Stuttgart.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Fleischqualität, Befragung, Stuttgart, Fleischerzeugnisse, Verbraucher, Verarbeiter |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Germany > University of Hohenheim > Production Theory and Resource Economics |
| Related Links: | http://www.infodienst-mlr.bwl.de/la/lel/wir_uns.htm |
| Deposited By: | Bichler, Dipl.-Ing.sc.agr. Barbara |
| ID Code: | 2236 |
| Deposited On: | 03 Feb 2004 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:28 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
| Additional Publishing Information: | Kontaktdaten Landinfo Baden-Württemberg: Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume mit der Landesstelle für landwirtschaftliche Marktkunde (LEL) Oberbettringerstr. 126 73525 Schwäbisch Gmünd Telefon: 07171/917-100 Fax: 07171/917-101 Federführung: Gudrun Tutsch, Telefon: 07171/917-132, Email: gudrun.tutsch@lel.bwl.de |
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