Proteinfraktionierung von Weizen eines Langzeitversuches mit mineralischer und organischer Düngung sowie Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate.

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Anders als bei Gemüse existieren zum generativen Ernteprodukt des Weizens - abgesehen von hauptsächlich durch den Stickstoff-Gehalt bedingten, technologischen Veränderungen - kaum Forschungsarbeiten zu düngungsbedingten Veränderungen der Qualität. Aus diesem Grunde wurde Sommerweizen aus dem seit 1980 andauernden Düngungsversuch (Langzeitversuch) des Instituts für biologisch-dynamische Forschung (Mineraldüngung, Rottemist mit Jauche in Varianten mit und ohne biologisch-dynamische Präparate) einer Proteinfraktionierung unterzogen.
► Die Fraktion Albumine und Globuline, erwies sich als zuverlässigster Indikator für die durch die verschiedenen Düngungsarten induzierten Unterschiede.
► Sowohl die organische Düngung als auch die Anwendung der biologischdynamischen Präparate senkten signifikant die Gehalte dieser Fraktion.
►Die niedrigeren Gehalte an ernährungsphysiologisch wertvollen Albuminen und Globulinen der organisch gedüngten Variante RM und RMBD beruhen vermutlich auf einem hohen Nährstoffbedarf dieser für konventionelle Anbauverhältnisse gezüchteten Sommerweizen-Sorte. Dieses Phänomen wurde an Weizenproben aus der Praxis der Ernte 1996 beobachtet, nicht aber von 1997, so dass hier möglicherweise auch vegetative Unterschiede der verschiedenen Jahre eine Rolle spielen.