Bio schmeckt echt, aber teils gewöhnungsbedürftig

Summary

Ein europäisches Verbundprojekt hat in fünf EU-Ländern und in der Schweiz die sensorischen, das heisst die mit den Sinnen wahrnehmbaren Eigenschaften von Bioprodukten untersucht. Fühlen sich Bioprodukte anders an, schmecken sie anders? Wie anders? Was erwarten die Konsumentinnen und Konsumenten? Ein Ziel des Projekts war es, Entscheidungsgrundlagen zu erarbeiten für Verarbeitung, Handel und Marketing. bioaktuell bringt eine Zusammenfassung mit Schwerpunkt Schweiz.