Optimering af økologiske produkters kvalitet (Qaccp)

Summary

Forbrugerne efterspørger i stigende grad sundere og mere sikre fødevarer af høj kvalitet, og mange forbrugere har en forventning om, at økologiske fødevarer har højere kvalitet end ikke-økologiske. Det har man hidtil ikke kunnet bevise, bl.a. pga. manglen på videnskabelige undersøgelser af økologiske produktionsmetoders indflydelse på kvalitet og sundhedseffekt.
Formålet med projektet var at optimere den økologiske produktion og forarbejdning med henblik på at forbedre fødevarekvalitet og at øge sundhedsfremmende aspekter for økologiske produkter.