Allesen-Holm, B.H. and Gadegaard, S. (2007) Sensorisk profilering af kylling (QEMP) – Sensorisk Videnskab 2007. .
Preview |
PDF
- Danish/Dansk
802kB |
Summary
Denne rapport beskriver resultaterne af en sensorisk profilering af økologiske kyllinger – første del af to. Profileringen er udført ved afdelingen for Sensorisk Videnskab, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet i 2007. Rapporten er udarbejdet i forbindelse med QEMP-projektet og er således rekvireret af John Hermansen (Institut for Jordbrugsproduktion og Miljø, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Århus Universitet).
Rapporten giver først en indføring i metoden anvendt til den sensoriske profilering. Herefter følger en gennemgang af resultaterne af profileringen med angivelse af relevante figurer. Resultaterne er analyseret ved brug af relevante statistiske analyser.
Yderligere information om detaljer i rapporten kan fås ved henvendelse til forfatterne.
EPrint Type: | Report |
---|---|
Keywords: | Kylling; sensorik |
Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Animal husbandry > Production systems > Poultry |
Research affiliation: | Denmark > DARCOF III (2005-2010) > QEMP - Integrity and quality of organic meat and egg |
Deposited By: | Kirkegaard, Lene/LKI |
ID Code: | 18523 |
Deposited On: | 29 Mar 2011 12:50 |
Last Modified: | 29 Mar 2011 12:50 |
Document Language: | Danish/Dansk |
Status: | Published |
Refereed: | Not peer-reviewed |
Repository Staff Only: item control page