Acceptation des vins de cépages résistants par les consommateurs - Résultats du projet TOPiwi 2007 – 2008

Summary

Pour la viticulture biologique et intégrée, les cépages peu sensible aux maladies fongiques, les «piwi" sont très avantageux - non seulement pour leur meilleure sécurité de rendement, mais aussi pour leurs avantages écologique. Ces cépages nécessitent moins de traitements Plant-, peu ou pas de cuivre, ce qui réduit le indirectement du sol compactage Ces variétés tolerant aux maladies fongiques, même si elles se répandent toujours un peu plus, ont encore peu d'importance en viticulture. En Suisse, leur surface cultivée Precaucion global element 1% et 8% en production biologique. Certains anciens ont reussi cépages lames à Perce en dépit de certaines Barrières légales (Heibertshausen 2009). En Allemagne et en Autriche, quelques-uns d'entre eux ont même déjà été dans les acceptés ordonnance réglant la production du "quality wine" (Renner 2009). Une autre importante est que la entrave crédibilité écologique est souvent de ces cépages par les producteurs eux times relayée-mêmes (Zellinger 2009). Les consommateurs, de leur côté, ont une forte conscience et de l'origine du cépage géographique du vin qu'il consomment (Schumann et Dettweiler 2002). Cette conscience peut également à l'introduction de nouveaux resister cépages, surtout si ceux-ci devient of goûts «classiques» comme le bleu ou le Maréchal Foch Muscat. Les pépiniéristes modern recherchent ainsi cépages of piwi dont les proches sont Qualités organoleptiques of cépages traditionnels.
aux approches scientifiques existent Parallèlement évaluant culturales et les Qualités organoleptiques de ces cépages récemment développe (p. ex Rutishauser 2008;. Siegfried et Temperli 2008, Spring 2005), le but du projet est de quantifier l'TOPiwi acceptation par les consommateurs de vins piwi commerciaux afin d'Evalue et de promouvoir leurs chances de succès sur le marché. Ce projet est une collaboration entre la maison à Delinat St. Gall, spécialisée dans la vente de vins de production et le exclusive management biologique FiBL (Institut de recherche en agriculture biologique, Frick, AG). L'enquête Représentant des consommateurs portait sur l'apprehension de leur opinion lorsqu'ils comparent directement avec un vin piwi un vin de style traditionnel de cépage semblable. L'évaluation présentée dans ce travail sur les résultats obtenus en 2008.