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Bio-Lebensmittel als ein Baustein nachhaltiger Schulverpflegung – ein europäischer Vergleich

Nölting, Benjamin and Løes, Anne-Kristin (2011) Bio-Lebensmittel als ein Baustein nachhaltiger Schulverpflegung – ein europäischer Vergleich. [Organic food as an element of sustainable school meals - An European comparison.] Paper at: 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen, 15.-18. März 2011.

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PDF - Accepted Version - German/Deutsch


School food procurement is a hot topic. This paper is based on results from the CORE Organic I research project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY) and discusses how various strategies and instruments used for organic food procurement in school meals may increase organic food consumption. School food systems and their utilisation of organic food were studied in Italy, Finland, Germany, Norway, and Denmark. These national systems were compared according to five analytical categories: type of school food service, degree of public financing, political and administrative involvement in school food procurement in general, specific support for organic school food, and development of organic supply chains. The most important factor is a specific support of organic food. However, all five aspects have to be synchronised and combined coherently. Further, the organic message should be systematically linked up with the broader concept of sustainable nutrition to attain a larger interest and a stable embedding.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Schulverpflegung, Kinder, Biolebensmittel, nachhaltige Ernährung, iPOPY
Subjects: Food systems > Policy environments and social economy
Food systems > Produce chain management
Research affiliation: European Union > CORE Organic > iPOPY
International Conferences > 2011: Scientific Conference on Organic Agriculture > Sozioökonomie > Märkte und Marktentwicklung
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=735&suche=11.%20wissenschaftstagung&fb_id=s
Deposited By: Noelting, Dr. Benjamin
ID Code:17706
Deposited On:17 Jun 2011 13:34
Last Modified:17 Jun 2011 13:34
Document Language:German/Deutsch
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsbandes der 11. Wissenschaftstagung erschienen.
Leithold, G.; Becker, K.; Brock, C.; Fischinger, S.; Spiegel, A.-K.; Spory, K.; Wilbois, K.-P. und Williges, U. (Hrsg.) (2011):
Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissenschaft und Praxis
Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Justus-Liebig-Universität Gießen, 15.-18. März 2011
Band 1: Boden, Pflanze, Umwelt, Lebensmittel und Produktqualität
Band 2: Tierproduktion, Sozioökonomie
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe: http://verlag-koester.de/buch.php?id=735&fb_id=37

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