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Wie lässt sich das Vertrauen der Konsumenten in Bio-Lebensmittel erhöhen?

Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Schneider, Flurina; Hermanowski, Robert; Baumgart, Lukas; Morgner, Marion; Kriege-Steffen, Astrid and Boland, Hermann (2011) Wie lässt sich das Vertrauen der Konsumenten in Bio-Lebensmittel erhöhen? Poster at: 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen, 15.-18. März 2011.

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PDF - Accepted Version - German/Deutsch


Trust is seen as one of the most crucial aspects when consumers decide whether or not to buy organic products. Our research investigates consumer trust in organic food and the effectiveness of enhancing consumer trust by communication strategies on traceability in a quantitative survey of 900 consumers in Germany. The survey focuses on consumer trust in the different actors involved in the organic supply chain as well as on criteria for assessing trustworthiness of organic products. The data analysis includes descriptive statistics and correlation analysis as well as multivariate analysis to identify distinct consumer segments with respect to specific trust characteristics and organic food consumption frequency. The results shall contribute to develop communication strategies for enhancing consumer trust in organic food.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:consumer trust, organic food, traceability, marketing
Subjects: Food systems > Markets and trade
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Economics & market
International Conferences > 2011: Scientific Conference on Organic Agriculture > Sozioökonomie > Marketing
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=735&suche=11.%20wissenschaftstagung&fb_id=s
Deposited By: Stolz, Dr. Hanna
ID Code:17612
Deposited On:17 Jun 2011 13:16
Last Modified:16 Feb 2022 09:57
Document Language:German/Deutsch
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsbandes der 11. Wissenschaftstagung erschienen.
Leithold, G.; Becker, K.; Brock, C.; Fischinger, S.; Spiegel, A.-K.; Spory, K.; Wilbois, K.-P. und Williges, U. (Hrsg.) (2011):
Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissenschaft und Praxis
Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Justus-Liebig-Universität Gießen, 15.-18. März 2011
Band 1: Boden, Pflanze, Umwelt, Lebensmittel und Produktqualität
Band 2: Tierproduktion, Sozioökonomie
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe: http://verlag-koester.de/buch.php?id=735&fb_id=37

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