Spigarolo, Roberto; Sarti, Valerio and Giorgi, Giulio (2010) Organic and conventional public food procurement for youth in Italy. Bioforsk Organic Food and Farming.
![[thumbnail of NATIONAL_REPORT_BIOFORSK_RAPPORT_Italy_FINAL.pdf]](/style/images/fileicons/application_pdf.png) Preview |
PDF
- Published Version
- English
2MB |
Summary in the original language of the document
This report describes the political organisation and policies about public organic procurement in Italy, especially within school catering, and how organic products are utilized in this sector. The report is produced within the project “innovative Public Organic food Procurement for Youth”, iPOPY, and is a revised version of a preliminary report published in the same report series in 2008.
Organic and otherwise typical and certified food is supported by several Italian regions by regulations and guidelines demanding that municipalities must prioritize such food in their calls for tenders. This has contributed to make Italy a leading public consumer of organic food, serving about 1 million dishes of school food per day with at least some organic ingredients. In total, about 40% of the food consumed in Italian schools is organic, and 36% from otherwise certified agriculture (local speciality, integrated or fair trade). On full length school days, all pupils are served a warm meal with two dishes, commonly also a desert. The average payment is 3.86 Euro.
Future challenges for the Italian school meals with their high share of organic food are to reduce the high amounts of food waste, partly incurred by the current system of food serving where all pupils get equal portions, served at a table. Further, non-food costs are a challenge, as they constitute 70 % of the total food costs. Means to ensure that municipalities and caterers follow the regional guidelines are also required, as well as support for the municipalities to design efficient calls for tenders. The communication about organic food in schools, e.g. as a part of the education, should be strengthened to increase the pupil’s understanding of the benefits of this farming practice for the environment.
Summary translation
Denne rapporten beskrives den politiske organiseringen og utdanningssystemet i Italia, som et grunnlag for å drøfte offentlige matserveringstilbud spesielt i skolesektoren, og hvordan økologisk mat er integrert i slike tilbud. Rapporten er et resultat av prosjektet ”Økologisk mat til ungdommen!” (iPOPY - innovative Public Organic food Procurement for Youth), og erstatter en tidligere versjon utgitt i samme rapportserie i 2008.
Mange Italienske regioner har vedtatt lover eller forskrifter som støtter opp om økologisk mat og matvarer fra andre sertifiseringsordninger som integrert, lokalprodusert og fair trade, ved å kreve at kommunene skal etterspørre slike matvarer i sine anbudsutlysninger. Dette har bidratt til at Italia er ledende mht offentlig forbruk av økologisk mat. Om lag en million måltider per dag med en viss andel eller 100 % økologiske ingredienser serveres i italienske skoler og barnehager. Om lag 40 % av alle matvarer som konsumeres i skolemåltider er økologiske, og 36 % fra andre sertifiseringsordninger. På hele skoledager får alle elever et varmt måltid med to retter, gjerne også med en enkelt dessert eller frukt. Gjennomsnittlig betaling er 3.86 Euro (ca 31 NOK).
Framtidige utfordringer for italienske skolemåltider og den høye andelen av økologisk mat er å redusere svinnet. Elevene blir som regel serv ert ved bordet, og når alle får like mye blir det mye mat til overs som kastes. Den største delen av kostnadene for skolemåltider, ca 70 %, er ikke direkte knyttet til maten, men til infrastruktur, transport, serveringspersonale osv. Det er behov for å redusere disse kostnadene. Det er også behov for virkemidler som kan sikre at kommuner og catering-selskap følger de offentlige påleggene om å tilby økologisk og andre typer sertifisert mat, og å assistere kommunene når de skal utforme anbudsdokumenter. Det er videre for lite fokus på at mye av skolematen faktisk er økologisk. Dette bør styrkes både ved matserveringen og i skolehverdagen ellers slik at elevene blir mer klar over de miljømessige fordelene med økologisk matproduksjon.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | iPOPY, Italy, youth, school meals, skolemat, public procurement of food |
| Subjects: | Food systems > Markets and trade Food systems Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | European Union > CORE Organic > CORE Organic > iPOPY |
| ISBN: | 978-82-17-00677-0 |
| DOI: | Bioforsk Report Vol. 5 No.109/2010, iPOPY discussion paper 4/2010 |
| Related Links: | http://www.agrsci.dk/ipopy |
| Deposited By: | Løes, Anne-Kristin |
| ID Code: | 17413 |
| Deposited On: | 25 Aug 2010 09:36 |
| Last Modified: | 25 Aug 2010 09:36 |
| Document Language: | English |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
