Sortimente - Potenziale für die Optimierung

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Auch Stammkunden des Naturkostfachhandels kaufen eine Reihe von Produkten in konventionellen Einkaufsstätten, und dies sowohl in konventioneller als auch in ökologischer Qualität. Ein Grund dafür können Lücken in den Sortimenten des Naturkostfachhandels sein. Der Artikel untersucht anhand exemplarischer Warengruppen auf Basis von Paneldaten der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) das Kaufverhalten von Stammkäufern des Naturkostfachhandels und zeigt auf, wo der Naturkostfachhandel bisher in seinen Sortimenten nicht ausreichend auf die sich wandelnden Wünsche und Bedürfnisse seiner Kunden eingegangen ist.