Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt, 2008 (11/2008), pp. 48-51.
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Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, Pökelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden |
| Subjects: | Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Germany > FiBL Germany - Research Institute of Organic Agriculture > Processing Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Food > Processing |
| Related Links: | http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=04OE003/1, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=04OE003/1&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen |
| Deposited By: | Beck, Dr. Alexander |
| ID Code: | 15137 |
| Deposited On: | 06 Jan 2009 |
| Last Modified: | 09 Jun 2015 11:54 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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