Präferenzen von Konsumenten für ethische Werte ökologischer Lebensmittel

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Eine zunehmende Zahl an Verbrauchern ökologischer Lebensmittel ist unzufrieden mit uniformen und anonymen Produkten unbekannter Herkunft und Produktionsbedingungen, so dass sich in jüngster Zeit eine Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln entwickelt, die unter besonderen ethisch begründeten Standards erzeugt wurden. Anbieter von Öko-Lebensmitteln nehmen diese Entwicklung als Chance für eine Produktdifferenzierung im Markt für Öko-Lebensmittel wahr. Vor diesem Hintergrund werden im vorliegenden Beitrag erste Ergebnisse zum Entscheidungsverhalten von Konsumenten in Hinblick auf das Angebot von Öko-Lebensmitteln mit zusätzlichen ethischen Werten vorgestellt. Mit Hilfe der Methode der Informations-Display-Matrix (IDM) können die Art, der Umfang, die Dauer und die Reihenfolge des Informationssuchverhaltens von Verbrauchern analy-siert werden. Es wurden 7 verschiedene ethische Wertkategorien und der Preis definiert. Die Ergebnisse zeigen, dass „Regionale Erzeugung“ und „Artgerechte Tierhaltung“ neben dem Preis die wichtigsten Kriterien für die Kaufentscheidung bei Öko-Lebensmitteln sind. Gleichzeitig deutet die Produktwahl auf eine Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für zusätzliche ethische Werte hin, die über die Anforderungen der EU-VO zum ökologischen Landbau hinausgehen.