Zander, Katrin and Hamm, Ulrich (2008) Präferenzen von Konsumenten für ethische Werte ökologischer Lebensmittel. [Consumers' preferences for ethical values of organic food.] In: ÖGA-Tagungsband 2008: Neue Impulse in der Agrar- und Ernährungswirtschaft, 18, pp. 95-96.
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Summary
Eine zunehmende Zahl an Verbrauchern ökologischer Lebensmittel ist unzufrieden mit uniformen und anonymen Produkten unbekannter Herkunft und Produktionsbedingungen, so dass sich in jüngster Zeit eine Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln entwickelt, die unter besonderen ethisch begründeten Standards erzeugt wurden. Anbieter von Öko-Lebensmitteln nehmen diese Entwicklung als Chance für eine Produktdifferenzierung im Markt für Öko-Lebensmittel wahr. Vor diesem Hintergrund werden im vorliegenden Beitrag erste Ergebnisse zum Entscheidungsverhalten von Konsumenten in Hinblick auf das Angebot von Öko-Lebensmitteln mit zusätzlichen ethischen Werten vorgestellt. Mit Hilfe der Methode der Informations-Display-Matrix (IDM) können die Art, der Umfang, die Dauer und die Reihenfolge des Informationssuchverhaltens von Verbrauchern analy-siert werden. Es wurden 7 verschiedene ethische Wertkategorien und der Preis definiert. Die Ergebnisse zeigen, dass „Regionale Erzeugung“ und „Artgerechte Tierhaltung“ neben dem Preis die wichtigsten Kriterien für die Kaufentscheidung bei Öko-Lebensmitteln sind. Gleichzeitig deutet die Produktwahl auf eine Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für zusätzliche ethische Werte hin, die über die Anforderungen der EU-VO zum ökologischen Landbau hinausgehen.
EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
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Type of presentation: | Paper |
Keywords: | Verbraucher, Informations-Display-Matrix, CORE Organic, Farmer Consumer Partnerships, ethische Werte, Faire Preise, FCP |
Subjects: | Food systems > Markets and trade Values, standards and certification > Consumer issues |
Research affiliation: | Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing European Union > CORE Organic > FCP |
Related Links: | http://fcp.coreportal.org |
Deposited By: | Zander, Dr. Katrin |
ID Code: | 15016 |
Deposited On: | 30 Nov 2008 |
Last Modified: | 12 Apr 2010 07:38 |
Document Language: | German/Deutsch |
Status: | Published |
Refereed: | Not peer-reviewed |
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