Horsted, K.; Hermansen, J.E. and Allesen-Holm, B.H. (2008) Produktion af kyllinger i frugtplantage kan give større spiseoplevelse. ICROFS Nyt (1), pp. 9-10.
![[thumbnail of 14767.pdf]](/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
- English
4MB |
Document available online at: http://www.foejo.dk/publikation/ICROFSnyt/1_2008.pdf
Summary
Produktion af slagtekyllinger i frugtplantage åbner en spændende mulighed for større spiseoplevelse for den kvalitetsbevidste forbruger. Sensorikbedømmelser af brystkødet fra to typer slagtekyllinger, JA757 og New Hampshire viste en markant forskellig sensorisk profil. Hvor JA757 fik bedre score i visse lugt og smagsegenskaber, opnåede New Hampshire bedre score i teksturegenskaber som f.eks. mørhed og saftighed. For begge afstamninger var smagen og lugten af frisk kylling lavere ved højere slagtealder.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | økologi; slagtekyllinger; frugt; sensorik; spisekvalitet |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems > Pigs |
| Research affiliation: | Denmark > DARCOF III (2005-2010) > QEMP - Integrity and quality of organic meat and egg |
| Deposited By: | Kirkegaard, Lene/LKI |
| ID Code: | 14767 |
| Deposited On: | 02 Oct 2008 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:38 |
| Document Language: | Danish/Dansk |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
| Additional Publishing Information: | September 2008 |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
