Laberenz, Helmut and Naatz, Olaf-W. (2000) Biogerichte im Betriebsrestaurant. [Organic Dishes in Factory Canteens.] Ökologie & Landbau, 113 (1/2000), pp. 39-40.
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Gäste in Betriebsrestaurants würden es begrüßen, wenn mehr Biogerichte angeboten würden. Das ergab eine Untersuchung in sechs Hamburger Kantinen. Insgesamt wurden rund 850 Besucherinnen und 1550 Besucher in sechs Betriebsrestaurants im Raum Hamburg bezüglich ihrer Einstellung und ihres Konsumverhaltens gegenüber Ökolebensmitteln interviewt. Diese empirische Untersuchung wurde Ende 1998 durch Studierende der Fachhochschule Hamburg durchgeführt.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Befragung, Interview, Produktinformation, Speiseplan |
| Subjects: | Values, standards and certification > Consumer issues |
| Research affiliation: | Germany > University of Applied Sciences Hamburg |
| Deposited By: | Laberenz, Prof. Dr. Helmut |
| ID Code: | 1459 |
| Deposited On: | 12 Jan 2004 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:28 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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