@misc{orgprints8110,
           title = {Kv{\"a}veformens inverkan p{\r a} produktkvalitet: Inneh{\r a}ll av vitamin C och antioxidanter i tomat},
        keywords = {greenhouse experiments, yield, taste, chicken manure, fresh grass clover mulch, mineral fertilizer







},
        abstract = {Bakgrund \& syfte:
Mot bakgrund av regeringens m{\r a}l att 20 \% av {\r a}kermarken ska brukas ekologiskt {\r a}r 2005 {\"o}kar vikten av att f{\r a} kunskap om hur olika odlingssystem p{\r a}verkar kvalit{\'e}n p{\r a} v{\r a}ra livsmedel. Ekologisk odling spelar en viktig roll i utvecklingen av uth{\r a}lliga system som producerar livsmedel av h{\"o}g kvalitet. Det finns dock flera m{\r a}lkonflikter, s{\r a}som att n{\r a} stor avkastning utan anv{\"a}ndning av kemiska g{\"o}dselmedel eller pesticider, och minimering av v{\"a}xtn{\"a}ringsf{\"o}rluster. Projektets syfte var att testa om kv{\"a}vem{\"a}ngd och kv{\"a}veform som skiljer sig mellan organiska och mineralg{\"o}dselmedel p{\r a}verkar tillv{\"a}xt, sk{\"o}rdem{\"a}ngd och produktkvalitet (smak och n{\"a}ringsinneh{\r a}ll) i en tomatodling p{\r a} olika s{\"a}tt, och om en n{\"a}ringsbegr{\"a}nsning korrelerar med liten avkastning och b{\"a}ttre smak. Resultaten fr{\r a}n dessa studier skulle bidra till att m{\r a}lmedvetet f{\"o}rb{\"a}ttra dagens g{\"o}dslingsstrategier mot en f{\"o}rb{\"a}ttrad produktkvalitet och st{\"o}rre h{\"a}nsyn till milj{\"o}n.

Teori \& metod:
Projektet utgjorde den sista delen i ett doktorandprojekt. Fr{\r a}gest{\"a}llningen i doktorandarbetet behandlade hur kv{\"a}veformen i olika odlingssystem med organisk eller mineralisk g{\"o}dsling (organisk-N, nitrat, ammonium) p{\r a}verkar C:N-kvoten i v{\"a}xten och d{\"a}rmed halter och balansen av n{\"a}rings{\"a}mnen som {\"a}r viktiga ur kvalitetssynpunkt (t.ex. smakp{\r a}verkande {\"a}mnen, vitaminer m.m.). Hypotesen var att kv{\"a}ve i reducerad form gynnar energibalansen i v{\"a}xten, vilket leder till ett f{\"o}rb{\"a}ttrat kolhydrattillst{\r a}nd i v{\"a}vnaderna. Dessa kolhydrater kan anv{\"a}ndas f{\"o}r syntes av kolf{\"o}reningar i form av socker, syror och vitamin C. Tre v{\"a}xthusf{\"o}rs{\"o}k genomf{\"o}rdes under {\r a}ren 2002 och 2004 p{\r a} Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) i Uppsala. Organiska g{\"o}dselmedel s{\r a}som h{\"o}nsg{\"o}dsel eller f{\"a}rskt gr{\"a}sklipp j{\"a}mf{\"o}rdes med n{\"a}ringsl{\"o}sningar som inneh{\"o}ll ammonium eller nitrat som huvudsaklig kv{\"a}vek{\"a}lla. Tomater sk{\"o}rdades och anv{\"a}ndes f{\"o}r s{\r a}v{\"a}l smaktester med konsumenter som f{\"o}r kemiska analyser av n{\"a}rings{\"a}mnen och kvalitativt viktiga substanser.

Huvudresultat:
Under b{\r a}da {\r a}ren blev sk{\"o}rden st{\"o}rre i de mineralg{\"o}dslade behandlingarna {\"a}n i de organiskt g{\"o}dslade. Plantornas kv{\"a}vestatus l{\r a}g i stort sett p{\r a} samma niv{\r a} i alla behandlingar och det begr{\"a}nsande n{\"a}rings{\"a}mnet i det organiska gr{\"a}sklippsledet visade sig vara svavel, eftersom en extra svavelgiva h{\"o}jde sk{\"o}rden. Effekterna p{\r a} kvaliteten visade sig vara mer komplexa. Under 2002 var po{\"a}ngen i smaktesten och halterna av C-vitamin h{\"o}gst f{\"o}r de organiskt eller de ammoniumg{\"o}dslade tomaterna, medan de var l{\"a}gst i de nitratg{\"o}dslade tomaterna. Under 2004 var dock smaktestsresultaten de motsatta och en liten avkastning korrelerade inte med b{\"a}ttre smak. Skillnaderna i C-vitaminhalterna var inte signifikanta 2004.

Konklusion:
Smak {\"a}r en komplex kvalitetsaspekt som p{\r a}verkas av socker- och syrahalter samt aromatiska {\"a}mnen. Dessa i sin tur p{\r a}verkas av g{\"o}dslingen och omgivande faktorer s{\r a}som solljus och temperatur, vilka ligger utanf{\"o}r odlarens kontroll. Valet mellan organisk eller mineralg{\"o}dsel verkar d{\"a}rf{\"o}r inte vara den avg{\"o}rande faktorn f{\"o}r kvantitet och kvalitet. En balanserad n{\"a}ringsf{\"o}rs{\"o}rjning d{\"a}remot {\"a}r viktig f{\"o}r sk{\"o}rderesultat och produktkvalitet, oavsett n{\"a}ringsk{\"a}lla. En kombination av organisk och mineralg{\"o}dsel borde d{\"a}rf{\"o}r {\"o}verv{\"a}gas f{\"o}r att uppn{\r a} en resursbesparande och balanserad n{\"a}ringsf{\"o}rs{\"o}rjning och en tomatavkastning av h{\"o}g kvalitet.

},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/8110/}
}