TY  - GEN
ID  - orgprints5908
TI  - Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen
AV  - none
KW  - BÖL
KW  -  BOEL
KW  -  FKZ 02OE116
KW  -  Status Quo-Erhebung
KW  -  ökologische Ziegenmilchprodukte
KW  -  Einzelhandelsgeschäfte
KW  -  Direktvermarktung
KW  -  molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik)
KW  -  Qualitätssicherungssystem
KW  -  status quo survey
KW  -  organic goat milk products
KW  -  retail stores
KW  -  direct sale
KW  -  molecular biological methods (PCR-RFLP methodology)
KW  -  quality assurance system
N2  - Ziel des Projektes ist eine Status Quo-Erhebung zu Verarbeitungsparametern von ökologischen Ziegenmilchprodukten. Die Untersuchungen der mikrobiologischen Qualität (Hygienemarker und pathogene Mikroorganismen) von Ziegenkäse erfolgen an konventionell und ökologisch erzeugten Produkten aus Einzelhandelsgeschäften und der Direktvermarktung. Zur Sicherstellung und Nachprüfbarkeit der Authentizität wird ein zuverlässiges molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik anhand spezifischer Restriktionsmuster unter Verwendung geeigneter Markergene) zum Nachweis einer Verfälschung von Ziegenkäse durch Kuhmilch erarbeitet. Am Modell der Region Hessen werden die Grundlagen eines Qualitätssicherungssystems ökologischer Ziegenmilchprodukte etabliert.
UR  - https://orgprints.org/id/eprint/5908/
ER  -