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type: bookchapter
metadata_visibility: show
engabstract: The strong demand for organic products in collective catering leads to the emergence of differentiated supply strategies. Using the theoretical framework of the COTA, the analysis of examples in the Midi – Pyrenees région brings out a typology of the strategies of actors according to their degree of territorial insertion.
doclang: fr
projects: fr-INRAe
budget: 0
projectid: HAL-INRAe
docurl: https://hal-univ-tlse2.archives-ouvertes.fr/hal-01883588
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creators_name: Mondy, Bernard
creators_name: Terrieux, Agnès
title: Fournir la restauration collective en AB : proximités et territoires d’action
subjects: 1organics
keywords: CSA (en), organic agriculture (en), food catering (en), proximity (en), territoire (fr), agriculture biologique (fr), restauration collective (fr), proximité (fr)
abstract: La forte demande de la restauration collective en produits issus de l’agriculture biologique (AB) conduit à l’émergence de stratégies d’approvisionnement différenciées. En utilisant le cadre théorique des COTA, l’ analyse d’exemples en Midi-Pyrénées fait émerger une typologie des stratégies d’acteurs selon leur degré d’insertion territoriale.
date: 2016
publication: Alimentation et proximités. Jeux d’acteurs et territoires
publisher: Educagri éditions
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pagerange: 209-229
isbn: 979-10-275-0082-6
conf_subm: not_subm
fp7_project: no
access_rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
citation:    Mondy, Bernard and Terrieux, Agnès    (2016) Fournir la restauration collective en AB : proximités et territoires d’action.    In:      Alimentation et proximités. Jeux d’acteurs et territoires.  Educagri éditions, pp. 209-229.