TY - UNPB A1 - Röder, Elke A1 - Müller, Pia A1 - Kauffmann, Sabine A1 - Ingenbleek, Dietmar A1 - Wenzel, Nicolai A1 - Backes, Meike N2 - Der spezialisierte Naturkosthandel (NKH) stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal für ökologisch erzeugte Lebensmittel dar. Dieses Marktsegment ist dominiert von Klein- und Mittleren Unternehmen (KMU) und damit gekennzeichnet von einer relativ hohen Marktintransparenz. Da alle Marktbeteiligten ebenso wie die Politik aktuelle und belastbare Daten benötigen, wurden im BÖLN-Projekt 08OE123 die Strukturdaten des Naturkostfachhandels erstmals für das Jahr 2009 ff erhoben (siehe: http://orgprints.org/20521/1/20521-08OE123-bnn-roeder-kuhnert-2011-strukturdaten_naturkostfachhandel.pdf). Inzwischen ist aufgrund der dynamischen Marktentwicklung eine neue, grundlegende Erhebung der aktuellen Strukturdaten erforderlich. Durch diese fundierte Vollerhebung wird sichergestellt, dass die strukturelle Basis aufgrund von Annahmen und Schätzungen möglichst wenig anfällig für Ungenauigkeiten ist. Die wichtigsten Ergebnisse der Strukturdatenerhebung lassen sich wie folgt zusammenfassen: Anhand der Erhebung konnte die Existenz von 2.516 stationären Verkaufsstellen des Naturkostfachhandels verifiziert werden. Dies entspricht einem Zuwachs von sieben Prozent seit der letzten Erhebung im Jahr 2010. Die Läden sind im Durchschnitt größer als 2010, vor allem die Anzahl der Bio-Supermärkte ab 400 m² hat stark zugenommen. Allerdings stellen die Bio-Fachgeschäfte bis 399 m² mit einem Anteil von 60 Prozent immer noch den größten Teil der Verkaufsstellen dar. Nach wie vor konzentrieren sich die Naturkost-Verkaufsstellen in städtischen Ballungsräumen sowie in Süd- und Westdeutschland. In fast allen Bundesländern ist ein Zuwachs bezüglich Anzahl und Größe der Verkaufsstellen zu verzeichnen. Viele stationäre Verkaufsstellen erweitern ihr Angebot mittlerweile mit Zusatzangeboten wie Café, Bistro, Lieferservice oder Online-Shop. Der Grad der Diversifizierung hat zugenommen. Für 38 Prozent steht nach eigener Einschätzung die Nachfolgeplanung noch an. Je größer die Fläche einer Verkaufsstelle ist, desto größer ist deren Umsatz, desto mehr Mitarbeiter werden in dieser beschäftigt, desto eher werden Azubis ausgebildet und desto aktiver sind diese hinsichtlich der Nutzung von Weiterbildungsangeboten. Es sind 58 Prozent der Antwortenden nach eigener Einschätzung im Bereich Aus- und Weiterbildung aktiv, der weit überwiegende Teil aus dieser Gruppe ist der Kategorie Bio-Supermarkt zuzurechnen. Während 31 Prozent der Antwortenden angeben keine Zeit für Aus- und Weiterbildung zu haben. Diese Gruppe wird weit überwiegend aus der Kategorie der Bio-Fachgeschäfte und der Hofläden gespeist. Praxisbezug, Aktualität und Nähe sind die wesentlichen Kriterien für die Teilnahme an einer Weiterbildung. TI - Verbesserte Transparenz im Naturkostmarkt: Datenerhebung Naturkostfacheinzelhandel unter Berücksichtigung der Ausbildungsangebote ID - orgprints34095 UR - https://orgprints.org/id/eprint/34095/ AV - public KW - BÖLN KW - BOELN KW - BÖL KW - BOEL KW - FKZ 15OE007 KW - Naturkost KW - Markttransparenz KW - Ausbildung und Weiterbildung Y1 - 2018/// ER -