?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Forgprints.org%2Fid%2Feprint%2F29597%2F&rft.title=Der+lange+Weg+zum+zufriedenen+Verbraucher%3A+Kartoffeln+in+Qualit%C3%A4t+und+Geschmack+verbessern&rft.creator=B%C3%B6hm%2C+Herwart&rft.creator=Buchecker%2C+Kirsten&rft.creator=Dreyer%2C+Wilfried&rft.creator=Landzettel%2C+Christian&rft.creator=Mahnke-Plesker%2C+Sylvia&rft.creator=Westhues%2C+Franz&rft.subject=+Crop+combinations+and+interactions&rft.subject=+Soil+tillage&rft.subject=+Irrigation+and+drainage&rft.subject=+Root+crops&rft.description=%C3%96ko-Kartoffeln+genie%C3%9Fen+bei+den+Verbrauchern+eine+hohe+Beliebtheit.+Gleichzeitig+steigen+die+Anforderungen+an+die+Qualit%C3%A4t.+Qualit%C3%A4t+ist+ein+komplexer+Begriff+und+beinhaltet+zum+einen+die+%E2%80%9E%C3%A4u%C3%9Fere+Qualit%C3%A4t%E2%80%9C.+Bei+Kartoffeln+zum+Beispiel+z%C3%A4hlen+hierzu+eine+gleichm%C3%A4%C3%9Fige+Knollenform%2C+keine+Besch%C3%A4digungen+sowie+eine+m%C3%B6glichst+glatte+Schale+ohne+schwarze+Rhizoctonia-Pocken+oder+Schorfflecken.+Zur+%E2%80%9Einneren+Qualit%C3%A4t%E2%80%9C+z%C3%A4hlen+dagegen+die+wertgebenden+und+wertmindernden+Inhaltsstoffe.+Dazu+z%C3%A4hlen+ein+der+Sorte+entsprechender+St%C3%A4rkegehalt%2C+ein+geringer+Nitratgehalt+und+eine+hohe+sensorische+Qualit%C3%A4t%2C+womit+u.a.+das+Geschmackserlebnis+gemeint+ist.+Geschmack+ist+hier+definiert+als+der+Gesamtsinneseindruck%2C+den+der+Verbraucher+durch+das+Zusammenwirken+von+Geschmacks-%2C+Geruchs-+und+Tastempfinden+wahrnimmt.+Er+setzt+sich+zusammen+aus+vielen+Geschmacksstoffen+wie+Zucker%2C+St%C3%A4rke%2C+organischen+S%C3%A4uren+etc.+als+auch+durch+eine+Vielzahl+von+Aromastoffen%2C+die+meist+fl%C3%BCchtig+sind+und+%C3%BCber+unsere+Geruchsrezeptoren+wahrgenommen+werden.&rft.date=2014&rft.type=Newspaper+or+magazine+article&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.language=de&rft.identifier=%2Fid%2Feprint%2F29597%2F1%2FB%25C3%25B6hm_etal_2015_Forschungsreport_Kartoffelqualit%25C3%25A4t.pdf&rft.identifier=+++B%C3%B6hm%2C+Herwart%3B+Buchecker%2C+Kirsten%3B+Dreyer%2C+Wilfried%3B+Landzettel%2C+Christian%3B+Mahnke-Plesker%2C+Sylvia+and+Westhues%2C+Franz++++(2014)+Der+lange+Weg+zum+zufriedenen+Verbraucher%3A+Kartoffeln+in+Qualit%C3%A4t+und+Geschmack+verbessern.+++ForschungsReport+Spezial+%C3%96kologischer+Landbau+%2C+2014+(3)%2C+pp.+8-9.++++++++