eprintid: 22589 rev_number: 14 eprint_status: archive userid: 22465 dir: disk0/00/02/25/89 datestamp: 2013-04-29 18:57:28 lastmod: 2013-04-29 18:57:28 status_changed: 2013-04-29 18:57:28 type: journalp metadata_visibility: show engabstract: Organic milk is produced in an agro-system in which the use of synthetic livestock additives or other artificial inputs are forbidden. The objective of this work was to characterize the physicochemical composition and the profile of fatty acids and conjugated linoleic acid (CLA) in pasteurized whole milk, a product deriving from organic agriculture in Brazil. The organic milk was analyzed during the period of twelve months, and the results were compared with those of milk obtained from conventional production systems. The seasonality and the handling of the animals affected the chemical composition of the studied milk during the one-year period. The protein contents were higher in the organic milk, but the contrary was observed for the fat levels. The main fatty acids of the milk did not present significant differences during the seasons of the year, and in the milk studied. However, higher amounts of CLA were found in organic milk (2.8 times higher than in conventional milk). This is probably due to animal diets. doclang: pt projects: br-other refereed: yes budget: 0 addtitle: Contribution to the study of physicochemical characteristics and lipid fraction of organic milk. docurl: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500039&lng=en&nrm=iso&tlng=pt altloc: http://www.scielo.br/?lng=es publicfulltext: TRUE creators_name: Fanti, Michele Gabriela Nogueira creators_name: Almeida, Keila Emílio de creators_name: Rodrigues, Alexandre Mariani creators_name: Silva, Roberta Claro da creators_name: Florence, Ana Carolina Rodrigues creators_name: Gioielli, Luiz Antônio creators_name: Oliveira, Maricê Nogueira de creators_id: monolive@usp.br title: Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico. ispublished: pub subjects: 1dairy keywords: Leite, Agricultura orgânica, Composição, Ácido linoléico conjugado. Milk, Organic, Composition, Conjugated linoleic acid. abstract: Produtos orgânicos consistem em uma alternativa para uma alimentação saudável. Considera-se leite orgânico aquele produzido em sistema no qual é vedado o uso de agrotóxico sintético ou outros insumos artificiais tóxicos e organismos geneticamente modificados, visando à oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional. Existem poucos dados disponíveis sobre leite orgânico na literatura, mas há indicações de que este apresenta maior teor nutritivo quando comparado ao leite produzido em sistema convencional. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a composição físico-química, o perfil de ácidos graxos e ácido linoléico conjugado (CLA) em leites pasteurizados integrais oriundos de agricultura orgânica brasileira. Os leites orgânicos foram analisados durante o período de doze meses e os resultados comparados com aqueles obtidos de leites pasteurizados integrais provenientes de sistemas convencionais. A sazonalidade e o manejo dos animais afetaram a composição química dos leites estudados no período de doze meses. Os teores de proteína foram maiores em leite orgânico, porém tendência inversa foi observada nos níveis de gordura. Os principais ácidos graxos do leite não apresentaram diferenças significativas durante as estações do ano e entres os leites. Entretanto, foi verificado maior teor de CLA em leites orgânicos (2,8 vezes maior que em leite convencional), provavelmente devido à dieta dos animais. date: 2008-12 date_type: published publication: Ciência e Tecnologia de Alimentos volume: 28 number: suppl referencetext: ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis of Association of Official Analytical Chemists. 16 ed. Arlington: AOAC, 1995. cap. 4.2, p. 5. AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemistis' Society. 4 ed. Champaign: AOCS, 1997. AMIOT, J. 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[Contribution to the study of physicochemical characteristics and lipid fraction of organic milk.] Ciência e Tecnologia de Alimentos, 28 (suppl), pp. 259-265. document_url: /id/eprint/22589/1/Fanti_Contribui%C3%A7%C3%A3o.pdf