@misc{orgprints21727,
           month = {August},
         journal = {forum},
           pages = {11--13},
           title = {Lammfleischqualit{\"a}t von vier Schweizer Schafrassen},
            year = {2009},
          volume = {8/2009},
          author = {Felix Heckendorn and Florian Leiber and Johanna Probst},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/21727/},
        abstract = {Die Fleischqualit{\"a}t von Schlachtl{\"a}mmern wird von einer Vielzahl von Faktoren bestimmt.
Neben dem Schlachtalter und dem Geschlecht hat v.a. die F{\"u}tterung einen grossen Einfluss auf die Fleischqualit{\"a}t. Grunds{\"a}tzlich f{\"u}hrt eine getreidelastige im Vergleich zu einer rauhfutterlastigen F{\"u}tterung zu den gr{\"o}ssten Unterschieden in der Fleischqualit{\"a}t. Ein weiterer viel diskutierter Einfluss auf die Fleischqualit{\"a}t ist die Rasse. Beispielsweise wird urspr{\"u}nglichen Rassen, wie z.B. der Heidschnucke, eine besonders hohe Fleischqualit{\"a}t nachgesagt, die sich auch in einem besonderen wildbretartigen Geschmack zeigen soll. Auch in der Schweiz
wird gewissen urspr{\"u}nglichen Rassen eine speziell gute Fleischqualit{\"a}t zugesprochen.
Dieser Artikel befasst sich mit der Frage, ob das Lammfleisch der Rassen Walliser Schwarznasenschaf, Weisses Alpenschaf, Engadiner- und Spiegelschaf qualitativ unterschiedlich ist.},
        keywords = {Lammfleisch, Fleischqualit{\"a}t, Schafrassen, Walliser Schwarznasenschaf, Weisses Alpenschaf, Engadiner Schaf, Spiegelschaf}
}