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engabstract: In winter 2001/2002 the content of Clostridium spp. in the milk was often higher than in preceding winters so that the production of sensible cheese often failed. To find the source of contamination investigations were made on 96 farms. Concentrations of Clostridium spp. in milk and excrements even as the hygienic conditions on farms were determined.
Conclusions: wet weather conditions during winter 2001/2002 lead to higher concentrations of Clostridium spp. in forage and milk. The pollution could be reduced by shredding and by silage additives. Further the hygienical conditions in the stable and during milking are responsible for high or low pollution in the milk.
doclang: de
publishedas: Weitere Informationen zum "SÖL-Berater-Rundbrief" unter http://www.soel.de/publikationen/BR/br.html
projects: de-uni-bonn-iol-leitbetriebe
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confdates: 24.-26.2.2003
conference: 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau - Ökologischer Landbau der Zukunft
confloc: Wien
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addtitle: Influence of forage quality and hygienic conditions on the content of Clostridium in milk of organic farms in North-West Germany
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creators_name: Leisen, Edmund
title: Einfluss von Futterqualität und Hygienebedingungen auf die Clostridienbelastung in der Milch von Öko-Betrieben in Nordwestdeutschland
ispublished: pub
subjects: 1dairy
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keywords: Clostridien, Futterqualität, Hygiene, Milchverarbeitung, Käse, Silage, Silagequalität
abstract: Im Winter 2001/ 2002 war die Clostridienbelastung in der Milch auf vielen Betrieben höher als in den vorangegangenen Wintern. Im Herbst/Winter 2001/2002 wurden die käsereischädlichen Clostridien in Kot und Milch auf insgesamt 96 Betrieben untersucht. Die Hygienebedingungen ließen sich aus dem Vergleich von Clostridienbelastung in Kot und Milch abschätzen. Zur Ursachenklärung gaben die Betriebe Auskunft über die einzelbetrieblichen Rahmenbedingungen. Zur Einschätzung der Futterqualität standen Futteranalysen sowie eine Beschreibung der Silagequalität zur Verfügung.
Der Grund für die häufig höhere Belastung speziell im Winter 2001/2002 ist auf die witterungsbedingt höhere Clostridienbelastung im Futter zurückzuführen. Positiv wirkten Häckseln und der Einsatz von Siliermitteln. Silagen in Grünlandregionen waren oft stärker belastet. Bei Weidenutzung und guten Silagen war die Clostridienbelastung im Futter meist geringer (niedrige Kotwerte). Aber auch die Hygienebedingungen haben die Clostridienbelastung in der Milch maßgeblich beeinflusst.

Tab. und Abb.: 
- Vergleich von Clostridienbelastung in der Milch der vergangenen vier Winter mit den Clostridiengehalten im Kot im Februar/März 2002 bei unterschiedlichem Futterangebot
- Einfluss von Futtereigenschaften auf die Clostridienbelastung im Kot im Februar / März 2002 bei Verfütterung von Grünland- und Kleegrassilagen
- Clostridiengehalte im Kot bei unterschiedlichen Ernteverfahren mit und ohne Siliermitteleinsatz
- Clostridiengehalt in Kot und Milch im Vergleich
- Einfluss des „Euterscherens“ auf das Hygieneniveau bei unterschiedlicher Aufstallung im Februar/März 2002

date: 2002
date_type: published
publication: SÖL-Berater-Rundbrief
number: 3/2002
publisher: Stiftung Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim
referencetext: KALZENDORF, CH., 1997: Einfluss der Gärqualität auf die Beschaffenheit der Milch.
Milchpraxis 2, S. 92-95
LEISEN, E., 2002: Einfluss von Futterqualität und Hygienebedingungen auf Clostridiengehalt sowie
Zellgehalt und Keimzahl in der Milch von Öko-Betrieben Nordwestdeutschlands. Abschlussbericht, 45 S.
full_text_status: public
pagerange: 37-41
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access_rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
citation:    Leisen, Edmund   (2002) Einfluss von Futterqualität und Hygienebedingungen auf die Clostridienbelastung in der Milch von Öko-Betrieben in Nordwestdeutschland.  [Influence of forage quality and hygienic conditions on the content of Clostridium in milk of organic farms in North-West Germany.]  SÖL-Berater-Rundbrief (3/2002), pp. 37-41.        
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