TY  - GEN
A1  - Weißmann, Friedrich
EP  - 114
PB  - Bioland Verlags GmbH und Stiftung Ökologie und Landbau (SÖL)
N2  - Auch Käufer ökologisch erzeugter Produkte fragen überwiegend nach magerem Schweinefleisch, wobei durchaus bekannt ist, dass sie dadurch keine erhöhte Verzehrqualität erwarten können. Dieses generelle Kaufverhalten hat in der Vergangenheit folgerichtig zu einem Handelsklassen- und Klassifizierungssystem geführt, welches ausschließlich die Schlachtkörperqualität in Form des Muskelfleischanteils der Schlachthälfte bewertet. Darauf reagierte wiedrum die Landwirtschaftsstufe mit der Zucht auf Mastschweine mit einem hohen Eiweißansatzvermögen.
TI  - Fleischqualität
ID  - orgprints19654
UR  - https://orgprints.org/id/eprint/19654/
SP  - 109
SN  - 978-3-934239-42-5
KW  - Schweinefleisch
KW  -  Magerfleischanteil
KW  -  Handelsklassen
KW  -  Schlachtkörperqualität
KW  -  Schweinerassen
AV  - public
Y1  - 2011///
CY  - D-Mainz und D-Bad Dürkheim
ER  -