?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Forgprints.org%2Fid%2Feprint%2F18089%2F&rft.title=Ausbau+regionaler+Wertsch%C3%B6pfungsketten+zur+Steigerung+des+Absatzes+von+%C3%B6kologisch+erzeugtem+Gem%C3%BCse+im+Lebensmitteleinzel-+und+Naturkosthandel&rft.creator=Wannemacher%2C+Daniela&rft.creator=Kuhnert%2C+Heike&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Produce+chain+management&rft.description=Der+Biomarkt+verzeichnet+seit+Jahren+hohe+Wachstumsraten%2C+Kartoffeln+und+Gem%C3%BCse+geh%C3%B6ren+dabei+zu+den+st%C3%A4rksten+Umsatztr%C3%A4gern.+Gerade+in+diesem+Segment+wird+der+Umsatzzuwachs+bisher+zu+einem+gro%C3%9Fen+Teil+durch+ausl%C3%A4ndische+Ware+erreicht.+Vor+allem+hinsichtlich+der+Verf%C3%BCgbarkeit+von+regional+erzeugtem+%C3%96ko-Gem%C3%BCse+bestehen+Defizite.+In+Anbetracht+dessen+stellt+sich+f%C3%BCr+die+deutsche+Bio-Landwirtschaft+die+Frage%2C+wie+sie+sich+besser+als+bisher+positionieren+und+Marktanteile+halten+bzw.+gewinnen+kann.%0D%0ADie+gleiche+Frage+stellt+sich+auch+f%C3%BCr+den+qualit%C3%A4tsorientieren+Lebensmittelhandel.+Gem%C3%BCse+und+Kartoffeln+geh%C3%B6ren+aus+Verbrauchersicht+zu+den+attraktivsten+Bio-Produkten%2C+mit+denen+sich+die+Verkaufsstellen+profilieren+k%C3%B6nnen.+Dies+wird+bislang+jedoch+nur+sehr+unzureichend+genutzt.+Defizite+bestehen+insbesondere+hinsichtlich+der+Breite+und+Tiefe+regionaler+Angebote+als+auch+oftmals+bez%C3%BCglich+der+Pr%C3%A4sentation+und+Kennzeichnung+der+Ware+in+den+Verkaufsstellen.%0D%0AVor+diesem+Hintergrund+wurde+mit+dem+vorliegendem+Projekt+in+drei+Modellregionen+in+Kooperation+mit+drei+Projektpartnern+aus+dem+Gro%C3%9F-+und+Einzelhandel+f%C3%BCr+den+Produktbereich+Gem%C3%BCse+und+Kartoffeln+nach+Strategien+gesucht%2C+regionale+Liefer-+und+Wertsch%C3%B6pfungsketten+auf-+oder+auszubauen+und+Konzepte+zur+besseren+Kommunikation+der+regionalen+Sortimente+am+Point+of+Sale+zu+entwickeln.%0D%0AW%C3%A4hrend+die+Erhebungen+im+Rahmen+des+Projektes+gezeigt+haben%2C+dass+sich+im+%C3%96ko-Feldgem%C3%BCse-Bereich+%C3%BCber+die+Jahre+leistungsf%C3%A4hige+regionale+Wertsch%C3%B6pfungsketten+etablieren+konnten%2C+sind+im+%C3%96ko-Fein-+und+-Unter-Glas-Gem%C3%BCse-Markt+die+Strukturen+immer+noch+stark+an+der+Direktvermarktung+ausgerichtet.+Kleine%2C+intensiv+bewirtschaftete+Betriebe+stehen+hier+immer+gro%C3%9Fteiligeren+%E2%80%93+und+h%C3%A4ufig+mit+Skepsis+betrachteten+%E2%80%93+Abnahmestrukturen+gegen%C3%BCber%2C+zu+deren+Bedienung+den+Erzeugern+neben+der+technischen+und+logistischen+Ausr%C3%BCstung+auch+die+Mengen+fehlen.%0D%0AAls+zentral+stellten+sich+die+Frage+der+B%C3%BCndelung%2C+der+logistischen+Organisation+und+der+Finanzierung+von+Investitionen+heraus%2C+um+die+Hemmnisse%2C+die+die+unterschiedlichen+Strukturen+mit+sich+bringen%2C+zu+%C3%BCberwinden.+So+gelang+auch+nur+in+einer+der+Modellregionen+die+umfassende+Etablierung+von+regionalen+Lieferbeziehungen+und+die+Auslobung+der+regionalen+Erzeuger+am+Point+of+Sale.%0D%0AIn+der+Bestandsaufnahme+hatte+sich+ebenfalls+gezeigt%2C+dass+regionale+Bio-Produkte+in+vielen+Verkaufsstellen+des+Naturkostfachhandels+und+%E2%80%93+in+geringerem+Umfang+%E2%80%93+auch+im+konventionellen+Einzelhandel+vorhanden+sind.+Eindeutige+und+f%C3%BCr+die+Kunden+gut+wahrnehmbare+Hinweise+auf+die+Herk%C3%BCnfte+werden+jedoch+kaum+genutzt.+Um+M%C3%B6glichkeiten+einer+besseren+Auszeichnung+regionaler+Lebensmittel+zu+identifizieren%2C+wurden+mit+zweien+der+am+Projekt+beteiligten+Handelsunternehmen+Materialien+f%C3%BCr+die+Kommunikation+der+Herk%C3%BCnfte+am+Point+of+Sale+entwickelt.%0D%0ADie+Wahrnehmung+und+Beurteilung+der+Materialien+wurden+mit+Verbraucherbefragungen+getestet.+In+den+Befragungen+wurden+des+Weiteren+das+Kaufverhalten+bei+Bio-Gem%C3%BCse+und+die+Verbrauchereinstellungen+zu+regionalen+Lebensmitteln+erhoben.+Zur+Erweiterung+der+Stichprobe+wurde+zus%C3%A4tzlich+in+drei+Verkaufsstellen+eines+nicht+ins+Projekt+eingebundenen+Bio-Supermarktes+Gem%C3%BCseeink%C3%A4ufer+befragt.%0D%0ADen+Ergebnissen+zufolge+ist+eine+Mehrheit+der+Verbraucher+an+der+Herkunft+ihres+eingekauften+Gem%C3%BCses+und+an+Informationen+zu+den+regionalen+Herk%C3%BCnften+interessiert.+Die+Bedeutung+einer+regionalen+Herkunft+als+Einkaufsargument+variiert+je+nach+Produktgruppe%2C+Gem%C3%BCse+steht+dabei+an+der+Spitze+der+Produkte%2C+bei+denen+die+Befragten+die+Herkunft+aus+der+Region+als+wichtig+erachten.+Die+Ergebnisse+bzgl.+der+Wahrnehmung+und+Beurteilung+der+Materialien+belegen+Hinweise+aus+der+Literatur%2C+dass+beim+Einkauf+meist+nur+das+direkte+Produktumfeld%2C+insbesondere+das+Preisschild%2C+Beachtung+findet.&rft.date=2009&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.language=de&rft.identifier=%2Fid%2Feprint%2F18089%2F1%2F18089-06OE085-bioland-vollertsen-2009-regionaleWertschoepfungsketten.pdf&rft.identifier=+++Wannemacher%2C+Daniela+and+Kuhnert%2C+Heike+++++++++(2009)+Ausbau+regionaler+Wertsch%C3%B6pfungsketten+zur+Steigerung+des+Absatzes+von+%C3%B6kologisch+erzeugtem+Gem%C3%BCse+im+Lebe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