@inproceedings{orgprints16433,
            year = {2009},
           pages = {176--176},
          author = {Carola Strassner and Rainer Roehl},
           month = {May},
       publisher = {Centrum f{\"o}r uth{\r a}lligt lantbruk (CUL), SLU (Swedish University of Agricultural Sciences)},
         address = {Ultuna, Sweden},
          editor = {Pelle Fredriksson  and Karin Ullv{\'e}n},
           title = {Organic Certification of Hotels, Restaurants and Catering in Germany},
         journal = {Proceedings from 1st Nordic Organic Conference. Towards increased sustainability in the food supply chain},
        keywords = {iPOPY, organic, catering, certification, Germany},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16433/},
        abstract = {iPOPY ist ein Forschungsprojekt des CORE Organic I Programms, das untersucht, wie die Integration von Biolebensmitteln in der Verpflegung von Kindern und Jugendlichen mittels entsprechender Strategien und Instrumente erh{\"o}ht werden kann. Ein Teil des Systems dem speziellen Fokus gegeben wird, ist der der Bio-Zertifizierung. Deutschland dient als Fallbeispiel und wird mit den iPOPY L{\"a}ndern D{\"a}nemark, Finnland, Italien und Norwegen verglichen.
Um zu untersuchen, wie iPOPY L{\"a}nder mit Hotels, Restaurants und Cateringunternehmen verfahren, die angeben, Bio-Produkte im Verpflegungsangebot anzubieten, werden {\"O}ko-Kontrollstellen interviewt. Da Deutschland diesen Bereich deutlich geregelt hat, analysiert eine erste Studie den gegenw{\"a}rtigen Status Quo unter allen deutschen Kontrollstellen.
Ein Fragebogen wurden entwickelt, um Anzahl und Gr{\"o}{\ss}e der zertifizierten Au{\ss}er-Haus-Betriebe in Erfahrung zu bringen. Mit allen 23 {\"O}ko-Kontrollstellen wurden Telefoninterviews gef{\"u}hrt. Die Erhebung wurde von Januar bis M{\"a}rz 2009 durchgef{\"u}hrt. DieTeilnahme war freiwillig.
Die gr{\"o}{\ss}ten Segmente des Au{\ss}er-Haus-Marktes, die ein Bio-Zertifiziert haben, sind Restaurants, Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe und Hotels. Die meist genannte Beschriftung des Angebots ist eine Bio-Linie, gefolgt von Bio-Komponenten, Bio-Zutaten (-Rohstoffe) und eine Kombinationen von diesen Nennungen.
In den kommenden Monaten wird dieser {\"U}berblick in D{\"a}nemark, Finnland, Italien und Norwegen ebenfalls durchgef{\"u}hrt. 
}
}