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Linee guida per la trasformazione degli ortofrutticoli

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Moscetti, Roberto; Ferri, Serena; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Linee guida per la trasformazione degli ortofrutticoli. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .

[img] PDF - Italian/Italiano
2MB

Summary

Indice dei contenuti
Agricoltura biologica dell'UE, norme di produzione
Elencodeimetodi di trasformazione:
- Minimamente processat
- Mediamentep rocessata
- Altamente processata
Elenco dei metodi di trasformazione:
- Ortofrutticoli tagliati freschi
- Ortofrutticoli in scatola
- Prodotti refrigerati e congelati
- Prodotti disidratati
- Trasformazione in succhi e blend
- Prodottifermantati e sotto salamoia/aceto
- Spezie ed erbearomatiche


EPrint Type:Teaching resource
Keywords:SusOrganic
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: European Union > CORE Organic Plus > SusOrganic
Italy > Univ. Tuscia
Related Links:http://projects.au.dk/coreorganicplus/research-projects/susorganic/
Deposited By: Neri, Dr. Lilia
ID Code:36297
Deposited On:01 Aug 2019 08:33
Last Modified:01 Aug 2019 08:33
Document Language:Italian/Italiano
Status:Unpublished

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