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Linee di processo degli ortofrutticoli biologici

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Ferri, Serena; Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Linee di processo degli ortofrutticoli biologici. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .

[img] PDF - Italian/Italiano
2MB

Summary

Agricoltura biologica dell'UE, norme di produzione
Definizione di trasformazione di frutta e verdura:
- Minimamente processata
- Mediamente processata
- Altamente processata
Elenco dei metodi di trasformazione:
- Ortofrutticoli tagliati freschi
- Ortofrutticoli in scatola
- Prodotti refrigerati e congelati
- Prodotti disidratati
- Trasformazione in succhi e blend
- Prodotti fermantati e sotto salamoia/aceto
- Spezie ed erbe aromatiche


EPrint Type:Teaching resource
Keywords:SusOrganic
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: European Union > CORE Organic Plus > SusOrganic
Italy > Univ. Tuscia
Related Links:http://projects.au.dk/coreorganicplus/research-projects/susorganic/
Deposited By: Neri, Dr. Lilia
ID Code:36296
Deposited On:01 Aug 2019 08:36
Last Modified:01 Aug 2019 08:36
Document Language:Italian/Italiano
Status:Unpublished

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