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Essiccamento della frutta (Modulo 4.3)

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Sturm, Barbara and von Gersdorff, Gardis (2018) Essiccamento della frutta (Modulo 4.3). Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrartechnik, Witzenhausen, Deutschland .

[img] PDF - Italian/Italiano
497kB

Summary

- Obiettivi generali e cambiamenti dovuti alla disidratazione
- Approcci scientifici
- Disidratazione del prodotto degli alberi da frutto
- Parametri di qualità della frutta disidratata
- Obiettivi dell‘essiccamento della frutta disidratata
- Fattori che influenzano la qualità della frutta
- Miglioramenti nella disidratazione della frutta
- Produzioni di polveri


EPrint Type:Teaching resource
Keywords:SusOrganic
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: European Union > CORE Organic Plus > SusOrganic
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural Engineering and Agricultural Engineering in the Tropics and Subtropics
Related Links:http://projects.au.dk/coreorganicplus/research-projects/susorganic/
Deposited By: Neri, Dr. Lilia
ID Code:36291
Deposited On:01 Aug 2019 09:08
Last Modified:01 Aug 2019 09:08
Document Language:Italian/Italiano
Status:Unpublished

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