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SusOrgPlus – Intelligente Lebensmittelverarbeitung, natürliche Zusatz- und Farbstoffe

Sturm, Barbara; von Gersdorff, Gardis; Raut, Sharvari and Hensel, Oliver (2019) SusOrgPlus – Intelligente Lebensmittelverarbeitung, natürliche Zusatz- und Farbstoffe. [SusOrgPlus - Smart food processing, natural additives and colourants.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R.; Hamm, Ulrich; Heß, Jürgen; Knierim, Ute and Möller, Detlev (Eds.) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

[img] PDF - German/Deutsch
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Summary

SusOrgPlus ist ein multi- und transdisziplinäres Projekt, das die Entwicklung von Systemlösungen zur Verarbeitung ökologischer Lebensmittel beabsichtigt welche unter anderem Ressourceneffizienz, hohe Produktqualität und Nutzungswege für unzureichend genutzte Rohwaren und die Entwicklung neuer Produkte mit Mehrwert beinhalten. Somit wird SusOrgPlus dazu beitragen, die Nachhaltigkeit der ökologischen Lebensmittelbranche sowie die Verbraucherakzeptanz zu steigern und dadurch die Wettbewerbsfähigkeit der Verarbeiter zu verbessern. Die Einbindung von führenden Lebensmittelwissenschaftlern, Verfahrens- und Regelungstechnikern aus Mittel-, Nord-, Süd- und Osteuropa wird sichergestellt, dass alle Aspekte, welche für Prozessoptimierung und Ressourceneffizienz von Bedeutung sind, adäquat berücksichtigt werden. Dadurch ist die Relevanz des Projektes für den europäischen Raum, sowie darüber hinaus, gewährleistet.

Summary translation

Organic food processing is characterised by empirical approaches resulting in high specific raw material and energy demands as well as product deterioration, thus, impacting on overall sustainability and product quality. Restrictions in the usage of additives and the need of phasing out contentious materials further increase pressure whilst the full potential of natural additives and colourants is unexplored. Novel, smart processes, natural additives and colourants as well as supporting material for a Code of Practice are in developed. The organic sector will be provided with smart processing technologies in terms of product quality and process efficiency, value-added products (natural additives and colourants) and usage of renewable energy sources (RES) for organic processing. Further, processors will be sensitized in reduction of direct waste and increasing of livelihoods by utilising and upgrading produce rejected by the fresh produce market. A sound data base is set up. Life cycle analyses (LCA) and life cycle cost analyses are applied to evaluate environmental impact and economic analyses for selected products.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:nachhaltige Verarbeitung, Nachernteverluste vermeiden, Nährwertsteigerung, Industrie 4.0, BÖLN, BOELN, BOEL, BÖL, FKZ 17OE005, SUSORGANICPLUS, Core Organic Cofund, SusOrgPlus
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Knowledge management > Education, extension and communication
Crop husbandry > Post harvest management and techniques
Research affiliation: European Union > CORE Organic Cofund > SusOrgPlus
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Processing
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural Engineering and Agricultural Engineering in the Tropics and Subtropics
International Conferences > 2019: Scientific Conference German Speaking Countrie
ISBN:978-3-89574-955-172
Related Links:https://www.bundesprogramm.de, https://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=17OE005&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen, http://projects.au.dk/coreorganiccofund/news-and-events/show/artikel/susorgplus-developing-smarter-organic-processing-chains/
Deposited By: Mühlrath, Daniel
ID Code:36214
Deposited On:29 Aug 2019 07:07
Last Modified:19 Sep 2019 11:24
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2019 in Kassel erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 15th scientific conference on organic agriculture 2019 in Kassel. D. Mühlrath, J. Albrecht, M. R. Finckh, U. Hamm, J. Heß, U. Knierim, D. Möller (2019) Innovatives Denken für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft. Beiträge zur 15. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Kassel, 5. bis 8. März 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

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