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Optimierung der ökologischen Kartoffelproduktion – Teil 1: Wie entsteht der Geschmack von Kartoffeln und kann er durch Anbaumaßnahmen beeinflusst werden?

Dresow, Jana F. and Böhm, Herwart (2010) Optimierung der ökologischen Kartoffelproduktion – Teil 1: Wie entsteht der Geschmack von Kartoffeln und kann er durch Anbaumaßnahmen beeinflusst werden? [Optimization of organic potato production. Part 1. How does potato flavour develop and can it be influenced by cultivation methods?] Kartoffelbau, 2010, 61 (9/10), pp. 440-443.

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Summary

Der Erfolg eines Lebensmittels ist stark abhängig von seiner Qualität. Neben einer hohen optischen Qualität fordern die Verbraucher einen guten Geschmack und zunehmend auch sehr gute sensorische Eigenschaften, wie Farbe und Geruch, eines Produktes. Dies gilt auch für die heimische Öko-Kartoffel. Ein Verbundprojekt hat sich daher zum Ziel gesetzt für Kartoffel anbauende Ökobetriebe ein Produktions- und Qualitätssicherungssystem zu entwickeln, bei dem neben äußeren auch sensorische Qualitätsmerkmale berücksichtigt werden. Von besonderem Interesse ist dabei, ob Zusammenhänge zwischen den Anbaumaßnahmen und den Qualitätsausprägungen abgeleitet werden können. In diesem Zusammenhang wurde auch eine Literaturauswertung zur Entstehung, Bedeutung und Beeinflussung von Aromastoffen in Kartoffeln durchgeführt.

Summary translation

Part 1 of this 3-part series on organic potatoes presents results of a literature survey on influence of volatile compound composition on potato flavour. The importance of a balanced N fertilizer supply for final flavour development is also considered and possibilities for simple, cost-effective monitoring of N status of potato plants during organic cultivation are examined

EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Kartoffel, BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 06OE125
Subjects: Crop husbandry > Crop health, quality, protection
Crop husbandry > Production systems > Root crops
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Plants > Pflanzenbau
Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI > Institute of Organic Farming - OEL
ISSN:0022-9156
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, https://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=06OE125&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Deposited By: Böhm, Dr. Herwart
ID Code:29606
Deposited On:13 Jan 2016 14:05
Last Modified:13 Jan 2016 14:05
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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