home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Spisekvalitet af økologisk kød fra unge krydsningsdyr

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics



Therkildsen, M. and Vestergaard, M. (2014) Spisekvalitet af økologisk kød fra unge krydsningsdyr. ICROFS Nyt, 2 June 2014, 2, pp. 5-7.

[img]
Preview
PDF - Published Version - Danish/Dansk
1MB

Online at: http://www.icrofs.dk/pdf/icrofsnyt/2014_2.pdf

Summary

Produktionen af økologisk kød fra ungdyr er ikke særligt udbredt i Danmark til trods for et veletableret økologisk mælkeproduktionssystem, som egentlig godt kunne levere tyrekalvene til den økologiske kødproduktion. I stedet bliver disse kalve solgt til konventionelle kødproducenter på grund af lave udbytteresultater i de økologiske produktionssystemer.
Formålet med dette projekt var at afprøve et koncept til production af økologisk kød fra ungkvæg baseret på krydsningsdyr fra malkekøer kødkvægstyre. Resultaterne viser, at kvie- og ungtyrekrydsninger af Limousine x Holstein kan være et alternativ til renracede Holstein ungtyre i økologisk oksekødsproduktion grundet den øgede tilvækst og form-klassificering, aroma og smag hos krydsningsdyrene. Dog er der behov for at forbedre kødets fedme og tekstur fra krydsningstyrene gennem ændringer i produktionsstrategien – særligt fodringen lige før slagtning samt håndtering af dyrene før og efter slagtning.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Subjects: Animal husbandry > Production systems
Farming Systems
Animal husbandry > Production systems > Beef cattle
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 1 > SUMMER
Deposited By: Kirkegaard, Lene/LKI
ID Code:27068
Deposited On:17 Sep 2014 13:03
Last Modified:17 Sep 2014 13:03
Document Language:Danish/Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information: (D. 5.2)

Repository Staff Only: item control page