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Wenn viele Köche gemeinsam kochen. Das Potential für eine Ernährungsstrategie am Beispiel der Stadt Basel

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Portmann, Madlen and Moschitz, Heidrun (2013) Wenn viele Köche gemeinsam kochen. Das Potential für eine Ernährungsstrategie am Beispiel der Stadt Basel. [The potential of food strategies at the example of the city of Basel.] Soziale Technik. Zeitschrift für sozial- und umweltverträgliche Technikgestaltung, 23 (4), pp. 15-17.

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PDF - Published Version - German/Deutsch
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Online at: http://www.ifz.tugraz.at/Publikationen/Zeitschrift-SOZIALE-TECHNIK/Bisherige-Ausgaben

Summary

Das moderne Ernährungssystem gerät als Verursacher von ökologischen und sozialen Problemen zunehmend in die Kritik. Insbesondere in den wachsenden globalen Städten, in denen sich das weltweite Bevölkerungswachstum am stärksten manifestiert, wächst der Druck, das Ernährungssystem aktiv zu gestalten. Obwohl Schweizer Städte auf behördlicher Ebene noch kaum Interesse an strategischen Veränderungen zeigen, gibt es in Basel seit einigen Jahren vermehrt Organisationen, die sich mit Fragen nachhaltiger Ernährung auseinandersetzen und dabei soziale, sozio-kulturelle, ökologische und ökonomische Komponenten einbeziehen. In einer Studie wurde untersucht, welche Themen verschiedene Akteure in der Stadt mit Essen und Ernährung verbinden.

Summary translation

The modern food system is increasingly criticized for causing ecological and social problems. In particular cities are more and more challenged to actively develop a strategy of how food is provided to the city, and consumed. In Switzerland, city administrations have so far only shown little interest in strategic changes. In the city of Basel, however, since a few years some activity of organisations can be observed that address questions of sustainable food, including social, socio-cultural, ecological and economic aspects. In this study we explored how the different themes connected to food could link the relevant actors in the city.

EPrint Type:Journal paper
Keywords:food strategy, network, sustainability, Urban areas, Ernährung, Ernährungsstrategie, Agrarsoziologie, Foodlinks, Urbane Räume
Subjects: Farming Systems > Social aspects
Food systems > Community development > Networks and ownership
Food systems > Policy environments and social economy
Research affiliation: European Union > Other projects, departments, etc.
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Socio-Economics > Rural sociology
H2020 or FP7 Grant Agreement Number:265287
ISSN:1022-6893
Related Links:http://\www.foodlinkscommunity.net
Deposited By: Moschitz, Heidrun
ID Code:26632
Deposited On:19 Aug 2014 14:12
Last Modified:02 Jun 2015 09:40
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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