home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

BerryMeat - Applikation, effekt og sensorisk påvirkning af bær og urter tilsat kødprodukter

Hansen, Flemming (2014) BerryMeat - Applikation, effekt og sensorisk påvirkning af bær og urter tilsat kødprodukter. Teknologisk Institut .

[img] PDF - Draft Version - Danish/Dansk
Limited to [Depositor and staff only]

661kB

Summary

rapporten beskriver Test af antimikrobiel effekt af ribs, tyttebær, hvidløg og peberrod samt kombinationer af disse overfor Listeria, Salmonella og E. coli i en kødpølsemodel. Test af sensorik (smagsbedømmelse) ved holistisk vurdering af de fremstillede pølser. Rapporten foreligger p.t. som en draft version.


EPrint Type:Report
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 1 > BERRYMEAT
Deposited By: Hansen, Flemming
ID Code:25750
Deposited On:28 Apr 2014 13:25
Last Modified:28 Apr 2014 13:29
Document Language:Danish/Dansk
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page