home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Økologiske kødprodukter konserveret med bær, urter eller krydderier

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics



Hansen, Flemming (2013) Økologiske kødprodukter konserveret med bær, urter eller krydderier. Fødevaremagasinet, 20 September 2013, 2013 (8), pp. 16-17.

[img]
Preview
PDF - Danish/Dansk
708kB

Summary

Forbrugerne ønsker nye kødprodukter i stedet for de gamle klassikere som skinke, kødpølse og spegepølse. Samtidig vil de gerne have madvarer med mindre salt og færre kemiske konserveringsmidler som fx nitrit. Ved at konservere med bær, urter og krydderier kan man udnytte de naturligt forekommende konserveringsmidler i planter og samtidig fremstille kødprodukter med en helt ny smag.
I samarbejde med Institut for Fødevarer, Årslev og MAPP fra Århus Universitet samt virksomhederne Hanegal og Tulip arbejder DMRI Teknologisk Institut på at udvikle helt nye kødprodukter, der er tilsat udvalgte bær og urter med konserverende virkning.


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 1 > BERRYMEAT
Deposited By: Hansen, Flemming
ID Code:24197
Deposited On:21 Oct 2013 14:23
Last Modified:21 Oct 2013 14:23
Document Language:Danish/Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page