Van Eekeren, Nick (2011) Increasing fat goat. bioKennis, Wageningen, NL.
![[thumbnail of 193723]](/style/images/fileicons/other.png) |
Other format
- English
625kB |
Document available online at: http://edepot.wur.nl/193723
Summary
Organic goat milk is for the majority (90%) converted into cheese and exported. The protein and fat content of goat milk largely determine the cheese yield and thus the milk. Since these levels may fluctuate between 7.5 and 11 liters of goat milk are needed to produce 1 kg of cheese to make. Also gives a lower fat content, a more crumbly cheese, especially in soft cheeses. Organic goat would therefore like more opportunities to send to the levels in milk. In this BioKennis article more about the factors that determine the fat content and tips for goat farmers.
Summary translation
Biologische geitenmelk wordt voor het grootste deel (90%) omgezet in kaas en geëxporteerd. Het eiwit- en vetgehalte van geitenmelk bepaalt in belangrijke mate de kaasopbrengst
en daarmee de melkprijs. Omdat deze gehalten fluctueren kan tussen 7,5 en 11 liter geitenmelk nodig zijn om 1 kg kaas te maken. Ook geeft een lager vetgehalte een meer brokkelige kaas, vooral bij zachte kazen. Biologische geitenhouders willen daarom graag meer mogelijkheden om de gehalten in melk te sturen. In dit BioKennisbericht informatie over de factoren die het vetgehalte bepalen en tips voor geitenhouders.
| EPrint Type: | Other |
|---|---|
| Keywords: | organic goat milk, goat cheese |
| Subjects: | Animal husbandry Values, standards and certification Food systems |
| Research affiliation: | Netherlands |
| Deposited By: | van Dijk, Liesbeth |
| ID Code: | 20846 |
| Deposited On: | 22 May 2012 07:07 |
| Last Modified: | 22 May 2012 07:07 |
| Document Language: | Dutch/Nederlands |
| Status: | Published |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
