Regionale Bio-Lebensmittel in der Gastronomie – Stärken, Schwächen, Chancen, Risiken

Braun, Philipp; Kreuzer, Sepp; Bartel-Kratochvil, Ruth and Leitner, Heidrun (2008) Regionale Bio-Lebensmittel in der Gastronomie – Stärken, Schwächen, Chancen, Risiken. Land & Raum (3/2008), pp. 31-33.

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In den letzten Jahren ist seitens der KonsumentInnen eine stetig steigende Nachfrage nach biologischen und regionalen Lebensmitteln zu verzeichnen. Trotzdem gibt es bisher nur wenige Kooperationen zwischen der Biolandwirtschaft und der örtlichen Gastronomie.

EPrint Type:	Journal paper
Subjects:	Food systems > Markets and trade Food systems > Produce chain management
Research affiliation:	Austria > Univ. BOKU Wien > Sustainable Agr. Systems - IfÖL
Deposited By:	Bartel-Kratochvil, Ruth
ID Code:	16657
Deposited On:	21 Jan 2010 09:28
Last Modified:	12 Apr 2010 07:42
Document Language:	German/Deutsch
Status:	Published
Refereed:	Not peer-reviewed

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