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Dynamik des Kaufverhaltens bei Öko-Produkten

Buder, Dipl.-Soziologe Fabian and Hamm, Prof. Dr. Ulrich (2009) Dynamik des Kaufverhaltens bei Öko-Produkten. Paper at: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

[img] PDF - German/Deutsch


Using purchase data from household panels, this paper analyses consumption patterns
over four years for different groups of consumers. Results show that although a
rising number of households purchases organic food, the market growth is still mainly
carried by a small group of heavy users. Comprising about 20% of the customers and
about 65% of the organic market share, this group shows the most stable behaviour
over time. The development of the organic budget share of this group also shows no
signs for an end to the growth. Nevertheless suppliers should also evaluate the special
needs and wishes of 65% of households (2007) which only purchase organic food
from time to time.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:consumer behaviour, panel research, consumption patterns
Subjects: Food systems > Markets and trade
Research affiliation: International Conferences > 2009: Scientific Conference on Organic Agriculture > Sozioökonomie > Marketing und Marktforschung
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37
Deposited By: Hamm, Prof. Dr. Ulrich
ID Code:14017
Deposited On:05 May 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:37
Document Language:German/Deutsch
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 10. Wissenschaftagung erschienen:
Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.; Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. and Willer, H., (Hrsg.) (2009) Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.
Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, Wissensmanagement
Band 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und Lebensmittel.
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann beim Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37

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