@misc{orgprints14346, title = {Bio Weide-Beef? }, keywords = {Weidemastverfahren, Milchviehhaltung, Bio-Weide-Beef?}, abstract = {Der FiBL-Beratungsdienst hat ein neues extensives Weidemastverfahren entwickelt. Dabei werden Kreuzungstiere aus der Milchviehhaltung (vornehmlich Limousin x Milchviehrasse) im Sommer auf der Weide und im Winter mit Raufutter auf ein Schlachtgewicht von 290 kg gem{\"a}stet. Die Tiere werden unter dem Label Bio-Weide-Beef? exklusiv bei einigen Genossenschaften der Migros verkauft. Damit sich diese Produktionsrichtung etablieren konnte, startete das FiBL, unter der Leitung der FG Tierhaltung und Tierzucht ein interdisziplin{\"a}res Forschungs- und Umsetzungsprojekt, welches sich mit folgenden Aspekten besch{\"a}ftigte: - St{\"a}rken-Schw{\"a}chen-Analyse im Vergleich zu anderen Rindfleischproduktionsverfahren - Kaufmotive der Kundschaft von Bio-Weide-Beef? - Wirtschaftlichkeit - Endoparasitenbefall und Strategien, um diesem vorzubeugen - Fleischqualit{\"a}t im Vergleich zu Rindfleisch aus anderen Produktionsrichtungen - Wissenstransfer mittels Merkbl{\"a}ttern und Beratungsunterlagen }, url = {https://orgprints.org/id/eprint/14346/} } @misc{orgprints14880, title = {Bio Weide-Beef?}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/14880/}, abstract = {Der FiBL-Beratungsdienst hat ein neues extensives Weidemastverfahren entwickelt. Dabei werden Kreuzungstiere aus der Milchviehhaltung (vornehmlich Limousin x Milchviehrasse) im Sommer auf der Weide und im Winter mit Raufutter auf ein Schlachtgewicht von 290 kg gem{\"a}stet. Die Tiere werden unter dem Label Bio-Weide-Beef? exklusiv bei einigen Genossenschaften der Migros verkauft. Damit sich diese Produktionsrichtung etablieren konnte, startete das FiBL, unter der Leitung der FG Tierhaltung und Tierzucht ein interdisziplin{\"a}res Forschungs- und Umsetzungsprojekt, welches sich mit folgenden Aspekten besch{\"a}ftigte: - St{\"a}rken-Schw{\"a}chen-Analyse im Vergleich zu anderen Rindfleischproduktionsverfahren - Kaufmotive der Kundschaft von Bio-Weide-Beef? - Wirtschaftlichkeit - Endoparasitenbefall und Strategien, um diesem vorzubeugen - Fleischqualit{\"a}t im Vergleich zu Rindfleisch aus anderen Produktionsrichtungen - Wissenstransfer mittels Merkbl{\"a}ttern und Beratungsunterlagen }, keywords = {Beratung, Bildung, Bio Weide-Beef, BWB, Tierzucht} } @misc{orgprints18024, address = {CH-Frick}, publisher = {Forschungsinstitut f{\"u}r biologischen Landbau (FiBL)}, year = {2010}, author = {Daniel B{\"o}hler and Eric Meili and Franz Steiner}, title = {Bio Weide-Beef Pr{\"a}sentation}, keywords = {Bio Weide-Beef, Schweiz, Produktion von Rindfleisch, Beratungsunterlagen, Beratung und Bildung, Tierzucht und Tierhaltung, weitere Projekte, BWB}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/18024/}, abstract = {Die Pr{\"a}sentation umfasst 77 Seiten zu allen Aspekten der Produktion, von der Zucht {\"u}ber die Remontenproduktion und den Stallbau bis hin zur Parasitenkontrolle und Vermarktung. Die Produktion von Rindfleisch gem{\"a}ss den Anforderungen von Bio Weide-Beef ist in der Schweiz ein Betriebszweig mit grossem Wachstumspotenzial. } } @unpublished{orgprints34894, year = {2018}, title = {Erfahrungen mit fleischbetonten Milchrassen in der Weidemast ?Betrieb B{\"o}hler / Braun?}, author = {Daniel B{\"o}hler}, keywords = {Tierhaltung, Rinder, Betriebswirtschaft, Kosten, Bio-Weidemast, Bio Weide-Beef}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/34894/}, abstract = {Fragestellung Produktionsgrundlage Kenndaten Alter und Lebendgewicht Remonten Masttageszuwachs Alter und Schlachtgewicht Fleischigkeitstaxierung Fleischigkeit Aufzuchtkosten Futtergeld Einfluss Schlachtpreis auf Futtergeld Fazit und Aussichten Ausgestellt Ochsen am Bio-Rindviehtag} } @unpublished{orgprints2987, school = {ETH Z{\"u}rich, Institut f{\"u}r Nutztierwissenschaften}, year = {2002}, title = {Parasitenproblematik in Betrieben mit Bio Weide-Beef?-Produktion unter besonderer Ber{\"u}cksichtigung des Magen-Darmwurm-Befalls}, author = {Rolf Figi}, abstract = {Die vorliegende Semesterarbeit war in ein am FiBL laufendes Forschungsprojekt zur gegenw{\"a}rtigen Parasitensituation auf Bio-Weide-Beef (BWB)-Betrieben eingebettet. Das Projekt bestand einerseits aus einer Umfrage, in welcher f{\"u}r die Thematik relevante Betriebs- und Managementdaten erhoben wurden, und andererseits aus einer Bestandesanalyse auf der Basis von Kotproben. Die Semesterarbeit befasste sich ausschliesslich mit der Auswertung der in den Frageb{\"o}gen erhobenen Daten. Das Ziel der Arbeit lag darin, erste Hinweise zur Parasitensituation in der BWB-Produktion zu erhalten und die Haltungsbedingungen im Hinblick auf die MDN-Problematik zu analysieren. In der Umfrage wurden neben allgemeinen Betriebsdaten Detailangaben zur Weidef{\"u}hrung, zur Intensit{\"a}t der Fl{\"a}chennutzung, zu aufgetretenen Parasitenproblemen und zu bisher durchgef{\"u}hrten Kontrollmassnahmen erhoben. In einem zweiten Schritt wurde ein Risikoprofil MDN-Befall f{\"u}r BWB-Tiere anhand von Haltungs- und Weidemanagementdaten erstellt, um das Gef{\"a}hrdungspotenzial der Jungtiere abzusch{\"a}tzen. Mit Hilfe eines Bewertungsschl{\"u}ssels wurden die Betriebe in f{\"u}nf Risikoklassen eingeteilt. Diese Risiko-Klassifizierung st{\"u}tzte sich allein auf epidemiologische {\"U}berlegungen. Aus der Umfrage ging hervor, dass vor allem Magen-Darm- und Lungenw{\"u}rmer, aber auch Leberegel in der BWB-Haltung weit verbreitet sind, aber in den meisten untersuchten Betrieben, vor allem aufgrund des von den Tierhaltern praktizierten Weidemanagements, kein gravierendes Problem darstellten. Nur in relativ wenigen Betrieben deutete die durchgef{\"u}hrte Risikoklassifizierung auf ein hohes Gef{\"a}hrdungspotenzial f{\"u}r umfangreiche Infektionen mit MDN hin. Der insgesamt niedrige Einsatz von Entwurmungsmitteln macht deutlich, dass auch im Mittelland eine Aufzucht und Mast von Jungrindern mit einem sehr geringen Einsatz von Anthelminthika m{\"o}glich ist. Als wichtiges Defizit wurde die vorg{\"a}ngig zu einem Medikamenten-Einsatz meist fehlende Kotdiagnostik aufgezeigt. Die Resultate stellen eine wertvolle Grundlage f{\"u}r die vorzuschlagenden Sanierungsmassnahmen in den identifizierten Problembetrieben dar. Die Ergebnisse der Studie werden dar{\"u}ber hinaus zuk{\"u}nftig als Grundlage f{\"u}r die Beratung neuer BWB-Produzenten dienen k{\"o}nnen. L{\"a}ngerfristiges Ziel dabei muss sein, den Einsatz von Anthelminthika zuk{\"u}nftig zu minimieren, um so die {\"o}kologische Qualit{\"a}t der gewonnenen Produkte weiter zu optimieren.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/2987/}, keywords = {Veterin{\"a}rparasitologie, Bio Weide-Beef, Magen-Darmw{\"u}rmer} } @book{orgprints25505, title = {Engraissement au p{\^a}turage }, author = {Stefan Heller and Eric Meili}, year = {2001}, address = {CH-Frick}, series = {Fiche technique}, publisher = {Institute de recherche de l'agriculture biologique (FiBL)}, keywords = {production en p{\^a}turage, Tierhaltung, extensive Rinderhaltung, Beratung, Weidemast, BWB, Bio Weide-Beef}, abstract = {Cette fiche r{\'e}unit toutes les connaissances et donn{\'e}es techniques sur la production en p{\^a}turage d'une viande de boeuf biologique de haute valeur. Elle offre en outre au lecteur une aide pour {\'e}tudier les possibilit{\'e}s de reconversion {\`a} l'{\'e}levage biologique de sa propre exploitation.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25505/} } @misc{orgprints27787, year = {2014}, pages = {4--5}, title = {Die verschm{\"a}hten Biok{\"a}lber}, author = {Adrian Krebs}, volume = {6}, journal = {bioaktuell}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/27787/}, abstract = {Auf den Schweizer Biomilchbetrieben werden j{\"a}hrlich 50 000 K{\"a}lber geboren, zwei Drittel davon gehen in die Mast, grossmehrheitlich aber in konventionelle Betriebe. Nun sucht man nach Wegen, um einen gr{\"o}sseren Anteil dieser Tiere im Biokanal zu vermarkten, zum Beispiel als Bio Weide-Beef. Daf{\"u}r braucht es mehr Milchbetriebe, die bereit sind, die K{\"a}lber im eigenen Stall abzutr{\"a}nken. Damit k{\"o}nnte auch der Antibiotikaeinsatz reduziert werden.}, keywords = {Biok{\"a}lber, Mast, Bio Weide Beef, Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation} } @misc{orgprints13130, journal = {Z{\"u}rcher Bauer}, publisher = {ZBV Z{\"u}rcher Bauernverband}, author = {Eric Meili}, title = {Das Alter und die Zartheit von Rindfleisch}, pages = {11}, year = {2007}, keywords = {Internationale Zusammenarbeit, Zartheit, Bio-Weide-Beef, Weidemast, Munimast, Fleischqualit{\"a}t}, abstract = {Zartheit ist neben dem intramuskul{\"a}ren Fett eines der wichtigsten Merkmale f{\"u}r den Genusswert von Fleisch.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/13130/} } @unpublished{orgprints2850, address = {Frick}, year = {2005}, title = {Publikationsliste Eric Meili}, author = {Eric Meili}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/2850/}, abstract = {Publikationen 1998-2005}, keywords = {Beratung, Publikationsliste, Bio Weide-Beef, Weidemast} } @misc{orgprints36962, number = {10}, journal = {Bioactualites}, pages = {29}, year = {2019}, author = {Eric Meili}, title = {Vendre en bio ses veaux de races laiti{\`e}res}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/36962/}, abstract = {Apr{\`e}s deux ans de pr{\'e}paratifs, les premi{\`e}res b{\^e}tes du projet du FiBL ?Engraissement au p{\^a}turage de b{\oe}ufs et g{\'e}nisses de races laiti{\`e}res? ont pass{\'e} {\`a} l?abattoir au cours de la premi{\`e}re semaine de d{\'e}cembre. Leur viande sera disponible d{\`e}s janvier 2020 dans quelques supermarch{\'e}s Aldi. Il y a donc maintenant enfin un cr{\'e}neau commercial pour la commercialisation bio des veaux m{\^a}les des races laiti{\`e}res.}, keywords = {veaux, laitieres, bio, vendre, Bio-Weide-Beef} } @misc{orgprints25904, month = {April}, author = {Eric Meili}, title = {Biotr{\"a}nker geh{\"o}ren zur Ausmast auf Biobetriebe}, pages = {4}, year = {2013}, journal = {Z{\"u}rcher Bauer}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, BWB, Mastremonten}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25904/}, abstract = {In der Produktion von Bioweidebeef gibt es zwei M{\"o}glichkeiten f{\"u}r die Ausmast auf 300 Kilo Schlachtgewicht:} } @misc{orgprints25903, pages = { -- }, year = {2013}, author = {Eric Meili}, title = {Beitr{\"a}ge von Eric Meili im Schweizer Bauer 2013}, journal = {SchweizerBauer}, abstract = {Mindesttierbesatz: Kritische Gr{\"o}sse f{\"u}r Bio Weide-Beef. Schweizer Bauer, 27.07.2013, S. 24 Biotr{\"a}nker geh{\"o}ren zur Ausmast auf Biobetriebe. Schweizer Bauer, 20.04.2013, S. 30}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25903/}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, Mastremonten} } @misc{orgprints25900, author = {Eric Meili}, title = {Beitr{\"a}ge von Eric Meili im Schweizer Bauer 2012}, pages = { -- }, year = {2012}, journal = {Schweizer Bauer}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25900/}, abstract = {Bio-Weide-Beef, bew{\"a}hrtes System f{\"u}r die Zukunft. Schweizer Bauer, 22.12.2012, S. 30 Es brennt - was tun? Schweizer Bauer, 10.03.2012, S. 32 Bio Weide-Beef aus Mutterkuhhaltung. Schweizer Bauer, 04.02.2012, S. 26}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, Mutterkuhhaltung, BWB} } @misc{orgprints25897, year = {2011}, pages = { -- }, title = {Beitr{\"a}ge von Eric Meili im Schweizer Bauer 2011}, author = {Eric Meili}, journal = {SchweizerBauer}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25897/}, abstract = {Ausmast von Biok{\"u}hen - das vergessene Potenzial. Schweizer Bauer, 21.12.2011, S. 32 Bio-Weide-Beef: Fleisch aus Gras. Schweizer Bauer, 12.11.2011, S. 44 Bio-Weide-Beef: Die klassische Produktion. Schweizer Bauer, 11.06.2011, S. 28 Schweizer Wasserb{\"u}ffelmilch aus Bioprodukten ist gesucht. Schweizer Bauer, 29.01.2011, S. 30}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, BWB, Ausmast} } @misc{orgprints25895, journal = {St. Galler Bauer}, year = {2010}, pages = {22}, title = {Ausbau von Bio-Weide-Beef}, author = {Eric Meili}, month = {October}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25895/}, abstract = {Die Migros lancierte auf den 1. April 2010 das Weide-Beef Programm neu in den drei gr{\"o}ssten Deutschschweizer Migros Genossenschaften. Die Migros plant mittelfristig eine Menge von zus{\"a}tzlich 50 Tieren zu den heutigen Bio-Weide-Beef-Mengen von 50 Schlachttieren pro Woche.}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, BWB} } @misc{orgprints29814, year = {2010}, pages = {24}, author = {Eric Meili}, title = {Bio-Weide-Beef - die Migros startet durch}, month = {October}, journal = {Thurgauer Bauer}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/29814/}, abstract = {Die Migros lancierte auf den 1. April 2010 das Weide-Beef-Programm neu in den drei gr{\"o}ssten Deutschschweizer Migros-Genossenschaften.}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommnunikation, Bio Weide-Beef, BWB} } @misc{orgprints29817, author = {Eric Meili}, title = {Bio-Weide-Beef - Die Migros startet durch}, month = {October}, year = {2010}, pages = {12}, journal = {Z{\"u}rcher Bauer}, abstract = {Die Migros lancierte auf den 1. April 2010 das Weide-Beef-Programm neu in den drei gr{\"o}ssten Deutschschweizer Migros-Genossenschaften.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/29817/}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio-Weide-Beef, BWB, Bio Weide-Beef} } @misc{orgprints25893, pages = { -- }, year = {2010}, title = {Beitr{\"a}ge von Eric Meili in der BauernZeitung 2010}, author = {Eric Meili}, journal = {BauernZeitung}, abstract = {Ackerbaubetrieb mit flexibler Rindviehhaltung kombinieren. BauernZeitung, 20.08.2010, S. 25 (Bio) Weide-Beef - die Migros startet durch. BauernZeitung, 05.03.2010, S. 19}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25893/}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, BWB} } @inproceedings{orgprints25513, year = {2011}, title = {Boeuf de p{\^a}turage bio: Une viande de boeuf de qualit{\'e} aux perspectives d?avenir}, author = {Eric Meili and Daniel B{\"o}hler and Franz Steiner}, keywords = {p{\^a}turage bio, Rindermast, Bio Weide-Beef, Tierhaltung}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25513/}, abstract = {La pr{\'e}sentation de 43 pages couvre les aspects li{\'e}s {\`a} la production, de l'{\'e}levage {\`a} la commercialisation en passant par la production de remontes. La production de Beuuf de p{\^a}turage bio rec{\`e}le {\`a} l'heure actuelle un important potentiel de croissance. Cette pr{\'e}sentation est mise {\`a} disposition uniquement sous forme {\'e}lectronique. } } @misc{orgprints21265, year = {2010}, pages = {10--12}, author = {Eric Meili and Hans-Georg Kessler}, title = {Bio-Weide-Beef ? mehr Absatz f{\"u}r Biofleisch}, journal = {bioaktuell}, volume = {5/2010}, abstract = {Die Migros will ihr Bio-Weide-Beef-Programm von 45 auf 90 Tiere pro Woche ausdehnen. Damit steht Biofleischproduzentinnen und -produzenten eine wirtschaftliche Alternative zur Produktion von Knospe-Bankvieh offen. F{\"u}r Knospe-Bankvieh bestand bisher nur eine beschr{\"a}nkte Nachfrage zu wenig interessanten Preisen. Der Moment ist g{\"u}nstig, ins Bio-Weide-Beef-Programm einzusteigen, sei es zur Produktion von Mastremonten oder von schlachtreifen Bio-Weide-Beef-Tieren.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/21265/}, keywords = {Bio-Weide-Beef, BWB, Migros, Knospe, Mutterkuhhaltung, Mastremonten, Beratung und Bildung} } @misc{orgprints29815, journal = {B{\"u}ndner Bauer}, month = {October}, title = {Bio Weide-Beef - Die Migros startet durch}, author = {Eric Meili and Hubert Lombard}, pages = {47}, year = {2010}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/29815/}, abstract = {Die Migros lancierte auf den 1. April 2010 das Weide-Beef-Programm in den drei gr{\"o}ssten Deutschschweizer Migros-Genossenschaften neu.}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio Weide-Beef, BWB} } @unpublished{orgprints2988, title = {Magen-Darm- und Lungenwurmproblematik der Bio Weide-Beef?-Produktion; Umsetzung von Kontrollmassnahmen}, author = {Fabio Noto}, year = {2004}, school = {ETH Z{\"u}rich, Institut f{\"u}r Nutztierwissenschaften}, keywords = {Bio Weide-Beef, Veterin{\"a}rparasitologie, Kontrollmassnahmen, Magen-Darm-Nematoden, Lungenw{\"u}rmer}, abstract = {Die vorliegende Semesterarbeit ist Bestandteil eines gr{\"o}sseren Projektes des Forschungsinstituts f{\"u}r biologischen Landbau (FiBL) in Frick zur Abkl{\"a}rung der Parasitenproblematik in den Bioweidebeef-(BWB)-Betrieben. Sie beinhaltet die Ergebnisse der Betriebe, die im Verlauf der vorangegangenen Untersuchungen ein unbefriedigendes Ergebnis bez{\"u}glich Magen-Darm-Nematoden- und Lungenwurm-Befall erzielt haben. Ein Ziel des biologischen Landbaus ist, den Einsatz von Anthelminthika bei den Weidetieren so weit wie m{\"o}glich zu reduzieren und die {\"o}kologische Qualit{\"a}t der Produktion zu verbessern. Anhand der Ergebnisse der im Jahr 2002 durchgef{\"u}hrten Analysen und der Betriebsstrukturen wurden alternative Kontrollmassnahmen erarbeitet und mit den Tierhaltern diskutiert. Die vorgeschlagenen Massnahmen umfassten das Weidemanagement (Magen-Darm-Nematoden) und die Schluckimpfung (Lungenw{\"u}rmer). Da die {\"a}lteren Tiere im Verlauf der ersten Weidesaison eine Immunit{\"a}t gegen{\"u}ber diesen Parasiten entwickeln, beschr{\"a}nkten sich die Untersuchungen auf Jungtiere unter 12 Monaten. Ziel dieser Semesterarbeit war, die Wirksamkeit der umgesetzten Massnahmen zu {\"u}berpr{\"u}fen. Von den 12 kontaktierten Betrieben erkl{\"a}rten sich 10 zu einer erneuten Zusammenarbeit bereit und beteiligten sich am Projekt. Die Betriebsleiter wurden gebeten, drei Serien von Kotproben einzusenden, die anschliessend auf das Vorkommen von Magen-Darm-Nematoden-Eiern und Lungenwurm-Larven untersucht wurden. Die Befunde deuten auf eine eindeutige Abnahme der Eiausscheidung von Magen-Darm-Nematoden gegen{\"u}ber dem Vorjahr hin. Dank dem durchgef{\"u}hrten Weidemanagement mit altersgemischten Herden oder der Einbeziehung von anderen Tierarten konnte der Parasitendruck wesentlich herabgesetzt werden. In zwei Betrieben, die aus unterschiedlichen Gr{\"u}nden die weidetechnischen Massnahmen nicht oder nur unzureichend umsetzen konnten, trat ein st{\"a}rkerer Befall mit Magen-Darm-Nematoden bei den Jungtieren auf, der mit Entwurmungsmitteln kontrolliert werden musste. Bei den Lungenw{\"u}rmern wurde dank der vorgenommenen Vakzinierung ein gutes Ergebnis erzielt und keine Erkrankungen beobachtet. Da eine {\"U}bertragung von Infektionen {\"u}ber frisch in die Herde integrierte Remonten erfolgen k{\"o}nnte, wurden Betriebe, die Remonten produzieren, auf ihr Gef{\"a}hrdungspotential untersucht. Die Ergebnisse deuteten gesamthaft auf keine grosse Problematik bez{\"u}glich Magen-Darm-Nematoden-Befall bei dieser Tiergruppe hin. Durch Einf{\"u}hrung von Massnahmen im Rahmen des Weidemanagements liesse sich die Situation bei einigen Betrieben aber noch verbessern. Die Ergebnisse in den Betrieben, die die empfohlenen Massnahmen umsetzen konnten, zeigen, dass sich auch ohne Einsatz von Entwurmungsmitteln das Infektionsrisiko mit Magen-Darm-Nematoden und Lungenw{\"u}rmern deutlich reduzieren l{\"a}sst. Die erzielten Ergebnisse geben entscheidende Hinweise f{\"u}r die Tragf{\"a}higkeit von weidetechnischen Kontrollmassnahmen. Um jedoch ein vollst{\"a}ndiges Bild m{\"o}glicher Einflussfaktoren zu erlangen, m{\"u}ssen die empfohlenen Massnahmen {\"u}ber weitere Jahre beobachtet werden.}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/2988/} } @misc{orgprints13129, year = {2007}, author = {M.R.L. Scheeder}, title = {Untersuchungen der Fleischqualit{\"a}t von Bio Weide-Beef im Hinblick auf den Einfluss des Schlachtalters der Tiere und im Vergleich zu High-Quality Beef}, series = {Abschlussbericht}, address = {Frick}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/13129/}, abstract = {F{\"u}r die die Untersuchung eines etwaigen Einflusses des Schlachtalters auf die Fleischqualit{\"a}t von Bio Weide-Beef (BWB) und f{\"u}r einen Vergleich mit Premium Rindfleisch wurden Proben vom M. longissimus dorsi (LD) und vom M. pectoralis profundus (PP) von 89 BWB-Tieren im Alter von 23.9 (15.9-29.8) Monaten, die im Rahmen des BWB Markenfleischprogrammes aus der laufenden Produktion geschlachtet wurden, gezogen. Als Vergleichsproben wurden je zehn Entrec{\^o}tes (LD) von Irish-Beef und US-Beef eingekauft. Dar{\"u}ber hinaus wurden auf einem Praxisbetrieb zehn Tiere in einem speziellen Verfahren ausgem{\"a}stet, bei dem, neben Weidegang und/oder freiem Zugang zu Grassilage und Heu, {\"u}ber eine Futterstation im Laufe der Mast steigende Mengen an Kraftfutter (bis 7.7 kg in der Endmast) angeboten wurden. Ziel war, zu pr{\"u}fen, inwieweit damit unter hiesigen Bedingungen Rindfleisch erzeugt werden kann, das dem US-Beef {\"a}hnlich ist (HQ-BWB). Von diesen Tieren wurden ebenfalls LD und PP als Proben gezogen. Das Schlachtk{\"o}rpergewicht der BWB Tiere lag bei 300.5 kg (249-363 kg); die HQ-BWB Tiere erreichten mit einem Alter von 20.2 (16.3-23.9) Monaten 291 (276-315) kg. F{\"u}r eine detaillierte Bestimmung der Schlachtk{\"o}rperzusammensetzung wurde je eine Schlachth{\"a}lfte der HQ-BWB Tiere nach einer definierten Schnittf{\"u}hrung zerlegt. Als Merkmale der Fleischqualit{\"a}t wurden End-pH-Wert, Fleischfarbe, Textur nach Warner-Bratzler und Volodkevich, Kollagengehalt und -l{\"o}slichkeit sowie die chemische Zusammensetzung einschliesslich Fettgehalt und Fetts{\"a}urenzusammensetzung des Fleisches analysiert. Der pH-Wert lag durchwegs im normalen Bereich. In der chemischen Zusammensetzung des BWB Fleisches zeigte sich kein Alterseffekt. Die Fleischfarbe zeigte tendenziell eine Abnahme der Helligkeit im LD und einen intensiveren Rotton im PP mit zunehmendem Alter, wurde aber insgesamt nur sehr geringf{\"u}gig vom Alter beeinflusst. Auch auf die Fleischtextur und die Bindegewebseigenschaften zeigte sich nur ein sehr geringer Einfluss des Alters. Daraus kann geschlossen werden, dass sich das Alter Tier {\"u}ber den in dieser Untersuchung abgegriffenen Bereich nicht wesentlich auf die gemessenen Merkmale der Fleischqualit{\"a}t auswirkt. Durch die Kraftfutterzulage bei den HQ-BWB Tieren wurden etwas bessere Nettozunahmen aber nur eine leichte Erh{\"o}hung des Fettansatzes und des intramuskul{\"a}ren Fettgehaltes erreicht. Im Vergleich zu HQ-BWB, Irish-Beef und US-Beef zeigte das BWB ? auf immer noch gutem Niveau ? eine etwas weniger gute (zarte) Textur. US-Beef wies den mit Abstand h{\"o}chsten intramuskul{\"a}ren Fettgehalt aber im Vergleich zu dem Fleisch aus allen andern untersuchten Verfahren mit Grassf{\"u}tterung auch die ern{\"a}hrungsphysiologisch ung{\"u}nstigste Fetts{\"a}urenzusammensetzung auf.}, keywords = {Fleischqualit{\"a}t, Schlachtalter, Bio-Weide-Beef, Markenfleischprogramm } } @misc{orgprints25957, title = {Beitr{\"a}ge von Stefan Sch{\"u}rrmann im Schweizer Bauer 2012 }, author = {Stefan Sch{\"u}rmann}, year = {2012}, pages = { -- }, journal = {Schweizer Bauer}, abstract = {Arbeitsaufwand mit Bio-Weide-Beef reduzieren. Schweizer Bauer, 22.09.2012, S. 30 Eigenmechanisierung im Nebenerwerbsbetrieb. Schweizer Bauer, 25.8.2012, S. 128 Kostenmanagement in der Biomilchproduktion. Schweizer Bauer, 14.4.2012, S. 30}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/25957/}, keywords = {Departement f{\"u}r Beratung, Bildung und Kommunikation, Bio-Weide-Beef, BWB, Landtechnik, Betriebswirtschaft, Milchvieh} } @misc{orgprints37175, pages = {30}, year = {2019}, month = {October}, author = {Franz J. Steiner}, title = {Bio-Weide-Beef - seit 20 Jahren auf Erfolgskurs}, journal = {Schweizer Bauer}, keywords = {Bio-Weide-Beef, F1-Fleischrassen-Kreuzungen, Markt, Heu, Gras, Grassilage}, url = {https://orgprints.org/id/eprint/37175/}, abstract = {Vor 20 Jahren startete die Migros mit dem Verkauf von Bio-Weide-Beef. Die Initianten des Programms, Produzent Meinrad Steiner, FiBL-Berater Eric Meili und der Vermarkter Linus Silvestri, fanden in Hermann Blaser von der Migros Ostschweiz den Partner f{\"u}r den Verkauf von Bio-Weide-Beef. Nach 6 Tieren pro Woche im Jahre 1999 k{\"o}nnen jetzt {\"u}ber 100 Tiere pro Woche verkauft werden.} }